球会餐厅安全问题是俱乐部的基本保障

　　北京时间12月30日消息，餐厅是球场会所的重要组成部分，客人们在这里畅聊，享受美食，小饮一杯，在球场上的惬意之感油然而生。客人们的享受是建立在球场高度负责的态度之上的，对于任何球场而言，“安全”是第一要素，客人们休息用餐放松的餐厅，更是如此，安全感不可缺少。

　　“要把俱乐部打造成会员的家”这是总经理们经常会挂在口头的话，但是什么样的氛围才会有家的感觉呢？第一个要素就是“安全”。当客人们在球场上尽情挥杆以后，回到会所餐厅享受美食，饮一杯热茶。在舒服安全的环境下，回味下场的美妙时刻。这样的一天才是温暖舒适的，这样的俱乐部才会有家的感觉。密切关注球场餐厅安全，保障客人的安全，是高尔夫俱乐部对客人最基本的保障。而球场的餐厅和厨房是最容易发生安全事故的地方，各个球会要采取一系列安全规范措施来防止安全事故的发生。

　　服务过程中的安全管理

　　(1)防止跌伤

　　为防止跌伤事故发生，在服务中员工要穿平底鞋，鞋带要系紧，以防滑跤。行走的路线要明确，避免交叉，禁止在厨房和餐厅跑跳。始终要要求保持地面清洁和干燥，室内的地面不得有障碍物，保证安全畅通。地面不得有积水、积渣，发现地面的砖块松动，应立即修理。

　　(2)防止扭伤

　　扭伤通常是因为搬运超负荷的物品和搬运方法不争取引起的。因此，员工要采用正确的搬运方法搬运重物，搬物时不要超负荷。当物品超重时，尽量使用推车搬运。

　　(3)防止烫伤

　　员工在使用任何烹饪设备或点燃煤气设备时，必须遵守操作规程。在开启烤箱门、蒸锅盖时，严禁人的面部直接面对。容器中盛装热油或热汤要适量，端起时要用干垫布，潮湿的垫布能产生蒸汽烫伤。锅、壶等餐具的手柄不得放置在繁忙拥挤的过道、走廊方向。开启热水龙头要非常小心。清洁设备时要冷却后在进行，拿取放在热源附近的金属用具时应用干垫布。

　　(4)防止刀伤

　　刀伤是厨房和餐厅服务过程中经常遇到的，主要是由于对一些锋利的工具使用保管不当所造成的。要按照用途和安全操作程序使用。保持刀刃的锋利，刀刃越钝，越容易引起事故。刀具要妥善保管。不使用时应挂放在餐具架上或专用的抽屉内，不能随意放置。在清洗玻璃器皿时，要注意防止碎玻璃划手。

　　设备操作安全管理

　　(1)电击伤的防治

　　厨房中的电器设备极易造成事故。所有电源设备必须有安全的接地线，未经许可，不得任意加粗保险丝，避免电路过载。要求在使用前对设备的安全状况进行检查，使用中如果发现故障，应立即切断电源。厨房人员不得对电源和设备进行擅自拆卸维修，对设备故障要及时提出申请专业维修。

　　(2)厨房设备的安全操作

　　设备的使用是为了提高工作效率，但不恰当地使用或使用不符合要求的设备，将会直接影响财产和员工的人身安全。严格按安全要求操作各种机器设备、服务操作工具、水电煤气等。

　　点燃炉灶前要检查是否漏气漏油，再划燃火柴，火柴由内向外划。设备按使用要求开启和关上，机器工作时不要试图接触里面的食品。当火警铃响时，应关掉所有煤气、电源开关。

　　食品要沥干后再放进热油里炸，并从靠近身体一侧将食品慢慢滑进油锅，避免油溅到身上。用金属托盘装盘碟时，先放上垫布或纸，防止托起时滑落。

　　灭火用的盐、苏打放在灶头附近，灭火用布放在油锅附近，以防万一。安全门要畅通无阻，无障碍物。

　　餐饮安全卫生操作的关键是提高员工的素质。因此要对员工进行定期的培训，从而确保餐饮企业的安全符合标准，保证员工有一个安全的工作环境，使顾客享受优质的安全满意的餐饮服务。

　　球场餐厅服务注意事项

　　(文章来源：GP高尔夫人)