戈十一厨房的故事

　　下午2点多，戈十一风车营地中央的六顶蒙古包里，50多位师傅正在忙碌，有的洗土豆，有的擦丝，一位年轻的师傅擦着擦着，手慢下来，头猛的一点，打了个盹，又惊醒过来，旁边的同伴看了他一眼，想笑，又懒得说话，低下头，又继续干活。

　　身边3口大锅正炖着白水羊肉，一层泛黄的油花随着滚开的白糖翻滚，飘在上边料包有两三个拳头大，这一锅里大约炖300斤，戈十一每天要消耗掉3000斤羊肉，150只羊，每天早上赛事餐饮执行经理白云平，都要在瓜州城里的屠宰场守候，活羊宰杀、检疫完毕，立即装上冷藏车运往营地。

　　白云平掌管着9台大小货车，最大的载重10吨，每天来往于瓜州城和不同的营地，转运一车车蔬菜、水果、肉蛋、粮食等，只是水每天就要两车，大约30吨。最早到达的是头天晚上运回县城连夜清洗消毒的2000多套餐具，早上开餐前30分钟内，必须到达，早饭过后，这些餐具又将启程去洗澡，晚饭前30分钟内，又回到营地。

　　从戈一就提供餐饮支持的张小宁，伴随戈赛已经10年了，工作最大的压力却是时间，每天采购和运输食材和物资已经是马不停蹄，营地的餐帐也要转运和搭建，各类食材都要浸泡、清洗、蒸炒炖煮上菜，队员们吃完还要整理餐具，整理物资，收拾停当，就差不多该做早饭了。

　　“明天是竞赛日最后一天，早上4点半开餐，师傅最多也就能休息两个来小时。”白云平很沉稳，不爱说话，肤色黝黑、表情严肃，笑起来满脸风吹刀刻般的硬朗纹理，他45岁了，这几天在戈壁上比师傅们睡的更少，平均下来每天还不到2个小时。

　　压力虽大，在戈壁上做了10年饭的张小宁倒不太担心，瓜州县每天早上8点上班，下午3点上班，中间都有个长长的午觉，请师傅们暂时放下生活的安逸，跑到戈壁上每天工作20来个小时，固然辛苦，可西北人实在，干活也踏实，忙点累点，闷头往前做吧，他唯一害怕的是天气。

　　可别刮风下雨，他记不清哪一次戈赛了，帐篷搭起来，羊肉炖好了，突然沙尘暴来袭，帐篷顶一下被掀翻了，师傅们使劲顶住支起帐篷的铁架，怕整个帐篷飞走，工作台炖好的羊肉抢救了下来，这里面一层沙土可清理不掉了。

　　“这什么天气，吃羊肉时刮风，喝汤就下雨了！”当时一位台湾的队员喷了一句，帮大家打饭的小宁听见了，大家都笑了。

　　那会儿张小宁在戈壁上给厨房搭的还是简易军用帐篷，百八十个人，怎么也够用。自从戈赛参赛队员超过了200人，他和团队就感受到了压力，压力越来越大，餐饮大帐也越来越大、越来越多，2个窗口打饭也变成了4个自助大帐。

　　辛苦了半天，如果有队员在口味上有些意见，心情总不会太好吧？张小宁和白云平都笑了，嘿嘿，好好解释，加紧完善，嘿嘿。

张小宁和白云平

　　张小宁说：“我今年50岁了，跟戈赛这么多年，每年都在变，队员也在变，坚持做到现在，原来是个事儿，现在也是个事业了，不能半途而废，我琢磨着怎么也能做到戈二十吧，他能做到戈三十。”张小宁指着白云平说，白云平有点困了，用手抹了一下脸，精神了一下，脸上的笑容和纹理又亮了。