你真的知道什么是全麦面包吗？

资料图

　　有很多的小伙伴在减脂期都懂得，喝奶要喝脱脂牛奶，吃面包要吃全麦面包的道理，而小伙伴们在选择全麦面包时，多说都会去买现成的“全麦面包”。

　　但你知道吗，你所购买的全麦面包可不一定是100%“全麦”的，里面可能还是会加入了普通小麦粉或者淀粉等其他物质，甚至还会有些商家为了让面包的口感变好，加入了甜味剂等添加剂，那这样的“全麦”面包还会利于减肥吗？

　　1、适合减脂的全麦面包到底是怎样的？ 

　　所谓的全麦面包是指做面包的面包粉用的是没有去掉小麦外面麸皮和麦胚的面粉制作的面包，区别于用普通小麦粉制作的。因为小麦麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，真正由全麦面粉制作的全麦面包称为健康食品一点不为过。

　　当你处在减脂期一定要格外的注意，100%全麦面包必须是无糖少油的，不要为了追求口感而抹许多酱料上去。

　　2、全麦面包优点有什么？ 

　　在小麦的麸皮中具有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生系E是一种很强的自然抗氧化剂，能够抑制身体内的脂肪酸的氧化。而在维生素的大家庭中，B族维生素对疲倦、腰酸背痛、食欲不振及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。就因为这样真正的全麦面包营养价值要比普通的白面包要高。

　　另外在麸皮中同样还含有大量粗纤维，食用粗纤维可以改善人体胃肠道功能，对防治便秘具有一定的预防作用；并且全麦面包的饱腹感强，脂肪含量低，所以是减脂必备食物之一。全麦面包的GI要低于普通面包，升糖指数低，血糖不会忽高忽低，就不容易饿，而且多余的糖不容易变成脂肪储存。

　　3、怎么识别“真假全麦面包”

　　在中国对于全麦面包并没有硬性的标准。所以就导致了大量“假全麦面包”。“假的全麦面包”可以分为三只能怪过：全麦粉含量过低、小麦粉加麦麸、小麦粉加着色剂。

　　（1）全麦粉含量过低 

　　很多面包的配料，全麦粉只含有一点点，但是它也打着全麦的旗号去销售

　　（2）小麦粉加麦麸 

　　用小麦粉加麦麸伪造成的“全麦面包”口感和颜色与全麦面包都比较接近。但是它的麦香味不够浓郁，也没有全麦面包那么有嚼劲

　　（3）小麦粉加着色剂 

　　在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。