从“贴秋膘”说说秋季营养：吃肉不是惟一营养标准

　　过去民间对二十四节气有许多讲究，其中多数都与“吃”和防病有关。时下刚过立秋时节，北京、河北一带民间流行在立秋时节“贴秋膘”，这是为什么呢？原来由于人们在天热的夏季普遍胃口较差，所以不少人会比冬季略有消瘦。过去的人由于缺乏相应的营养知识，对健康的评判往往只以胖瘦做标准，瘦了就需要好好“补”，于是到了立秋就要“贴秋膘”多吃肉，认为“吃肉=营养”。所以在立秋这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。肉类食物的确能提供一定的优质蛋白质、脂

肪、无机盐和维生素，所以适量食用对维护人体健康是有益的。但是肉类脂肪组成中以饱和脂肪酸居多，如果大量摄入容易导致肥胖和高血脂的发生，所以“吃肉”一定要避免摄入过量。对于一些患有胃肠道疾病、高血脂、慢性中风等疾病的患者，还需要严格控制肉类的进食量。由此可见，“贴秋膘”并不是一种科学的营养补充方法。

　　随着社会的发展进步和人们健康意识的不断提高，现代人已经逐步意识到合理营养的重要性，不再盲目地以单纯“吃肉”为惟一的营养标准了。那么立秋以后，我们普通人应该怎样才能做到合理营养呢？我们可根据秋季的特点来科学摄取营养和调整饮食。

　　首先，秋季饮食要遵循“酸碱平衡”的原则，即学会搭配酸性食物和碱性食物，维持人体内环境的酸碱平衡。判断食物的酸碱性,并非根据我们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物如肉、蛋类通常含有丰富的蛋白质，

　　秋季气候干燥，空气湿度小。在干燥的气候环境中，人体可由此产生“干燥症”。比如秋天多有咳嗽，谓之“燥咳”；秋天容易出现口鼻干燥、咽干、音哑等不适现象；皮肤出现干涩、皲裂都和秋燥有关，此外，肠燥便秘也是秋天常见问题。所以，秋季营养还要注意预防干燥症的发生。根据“燥则润之”的原则，在秋天应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可食用芝麻、

　　秋季是人体最适宜进补的季节，适当补充各种营养素确实有益于恢复体力，以便在冬季到来时，减少

　　另外，秋季气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，而食欲开始增加，此时要注意防止出现营养补充过量，导致体重超重或是发生肥胖的现象。解决这个问题很简单，除了有意识地选择低热量的食品之外，还可进行适量的健身运动，选择一定的体育项目进行锻炼，阻止过多的热量转化为脂肪在体内囤积。秋高气爽，天气晴好时可选择户外活动，登高爬山或是郊游散步都是非常不错的项目。不过在运动过程中要注意随时补充水分，防止秋燥。运动饮料是不错的选择，由于其含有少量电解质和维生素，可以补充随汗液丢失的成分。

　　秋天是一年之中最美好的季节，祝您在这个黄金时节收获健康和快乐！北京康比特运动营养研究所 王橹（来源：中国体育报）