星野法餐厅主厨滨田统之获得料理大赛第三

    前排右起第3位（铜牌）日本：浜田统之、第4位（金牌）法国：Thibaut Ruggeri、第5位（银牌）丹麦：Jeppe Foldager

博古斯全球料理大赛现场。

　　本届博古斯全球料理大赛于2013年1月29-30日在法国里昂举行，全球共选拔出24个国家的代表参加决赛。

　　在这一全球最权威的料理大赛的两日比赛中，星野Hotel Bleston Court度假村YUKAWATAN餐厅行政主厨滨田统之代表日本参赛出场，最终获得第三名、代表日本第一次登上博古斯领奖台。

　　在比赛顺位第三位的鱼肉料理中，日本获得了极高的得分(1位日本：842分、2位法国：819分、3位丹麦810分)。滨田统之料理长获奖后表示，在此项赛事中并没有按照法国餐的样式，而是发挥出料理特色并得到大赛评委们的认可。

　　本届大会上选用的红肉课题食材是来自爱尔兰产的牛里脊和牛肩肉。海鲜课题的食材来自法国产的比目鱼及欧洲产的篮螯虾。

　　今年增加了新的规定，海鲜料理比赛需要使用3种食材。其中一种为各参赛国自带食材，其于两种均是大会方从五大陆食材市场采购原材料。

　　在规定的5小时35分钟内需要制作出红肉、海鲜各准备14人份(共计28人份)，要求料理必须有来自各国的风味特征，独特性而评价。

　　日本队在海鲜比赛中选用了木制的、‘BENTO’用热蒸汽来保持菜温的器皿，同时使用柚子，海苔，紫苏，莲藕，香菇等作为配菜，获得了极高的评价。

星野参赛作品。

星野Hotel Bleston Court度假村。

带有博古斯LOGO的刀具，拥有极高层次感的特征。

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