■本专题策划 本报记者 雷煜

　　■本专题撰文 本报记者 杨敏 黄越滔 施绍宗

　　数支国家队陆续在本周公布奥运名单，中国女排的大名单要到7月9日才解开神秘面纱，不过，主教练俞觉敏的名字从上周开始频繁出现在国内体育新闻的重要位置，缘于他在北仑举行的世界女排大奖赛总决赛上带领中国女排获得1胜4连败的尴尬战绩之余，把输球的原因归结于全队因为担心在外误食瘦肉精而三周不知肉味，认为这对球员的体能有些影响，长时间饮食缺乏，体质有明显的下降，身体训练强度跟不上，营养各方面要综合调整。中国女排的萎靡不振，当真就是因为吃不上特供肉吗？在伦敦奥运会这一重大战役即将来临之际，不敢随便吃肉的岂止中国女排，不少金牌国字号纷纷忌口，更有甚者当起饲养员，在队中饲养放心猪、放心鸡。中国体坛，俨然堕入“谈猪色变”的光怪陆离。

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　　中国女排VS少林武僧

　　中国女排4连败 主帅解释三周没吃肉

　　意大利输欧洲杯要怪通心粉？

　　杨敏：中国女排主教练俞觉敏是在队伍3连败后说出3周没吃肉这番话的，我认为他的本意并非推卸责任。俞指导是一名憨厚老实的人，也许是说话的时机不对。中国女排在澳门、佛山、漯河3个分站赛收获了两冠一亚，在北仑的总决赛第一仗也击败了老牌劲旅古巴女排。俞觉敏此前一直没有提到因为没吃上特供肉而影响体能储备的问题，偏偏在3连败后才说出这个原因，难免引起外界质疑。运动员3个星期不吃肉，对体能储备上的影响有多大呢？

　　黄越滔：前国家游泳队总教练赵戈认为：“女排这么重点的队伍，一定有负责运动营养的科研人员，出来说句话不就完了。赛前饮食，没谁会要蛋白质和脂肪比例高。再说，补充蛋白质除了红肉外，选择也不少。不太相信教练不知道，或身边没人知道。”其实，很多体育专业人士都知道，曾获得9枚奥运会金牌的美国著名田径运动员卡尔·刘易斯甚至还是一位严格素食者。

　　杨敏：针对俞觉敏的说法，有网友调侃道：少林武僧从不吃肉，他们的体能、功夫是如何练的？对于中国女排在世界女排大奖赛上连输4场，外界普遍认为最大的原因是疲劳作战及大面积伤病，这才是教练组需要正视的。虽然把吃素的少林武僧和中国女排摆在一起类比带有调侃的成分，但这当真确实有值得思考的地方，为何高僧可以常年保持充沛的体力，他们习武所消耗的能量也不少。

　　施绍宗：中国女排在外比赛因担心肉类安全没有保障而不敢吃，在当今瘦肉精在中国横行的时代是完全可以理解的。体育总局年初也有规定，对不能确定来源安全的肉类，运动员不应该吃，因此，不吃红肉特别是猪肉是正确的。但除了红肉，运动员就再没有其他肉可吃了吗？鸡、鸭、鹅都不比猪肉差，鱼也是优质蛋白的来源，并非除了猪、牛、羊肉外就没得吃吧？有营养专家说，在动物蛋白中，鸡蛋、鱼的蛋白质最好，其次是鸡、鸭肉，接下来是牛、羊肉，最后才是猪肉。在植物蛋白中，大豆蛋白也属于优质蛋白，豆腐、豆皮等豆制品很容易被人体吸收。因此，女排输球是因为三周没肉可吃这一说法是站不住脚的，完全是在推缷责任。有网友冷嘲热讽说：“按照这种逻辑，欧洲杯决赛意大利以0比4输给西班牙，大概与没吃意大利通心粉有关了。”

　　综合专家的意见认为，人体肌肉的多寡和吃肉或吃素没有关系，只要摄取的热量足够，特别是蛋白质充足，再经过严格的锻炼，素食者一样可以拥有超强的体能和肌肉。长期吃肉的人，身体机能已经习惯蛋白质的补充状态，突然缺失的话，是有可能会造成人体的短暂不适。

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　　中国体育VS质量检查员

　　中国女排为什么不敢吃猪肉

　　佟文周蜜前仆 女排不敢后继

　　杨敏：中国女排在澳门、佛山和漯河三个分赛站不敢吃肉是可以理解的，早在她们之前，包括中国乒乓球队、中国体操队、中国羽毛球队、中国柔道队、中国田径队等为避免队员误食瘦肉精等违禁药品，对食品安全的管理严格到极致。中国女排在北京和其他训练基地吃到的肉类均为特供。比赛在外，就吃不上特供肉了，在离伦敦奥运会越来越近的当下，宁可不吃肉，也不能因为误吃了含有瘦肉精的肉类而葬送了过去4年的付出和努力。中国女排在北仑的总决赛期间是和其余5支队伍一起住在官方酒店的，只有在比赛之后回到北仑的训练基地，她们才有放心肉吃。

　　黄越滔：其实，早在十几年前，瘦肉精就已经开始侵害中国运动员。所以，几乎所有专业运动员都有严禁运动员在外就餐。即使偶尔在外面的餐厅吃饭，教练也要求运动员尽量少吃猪肉，或者挑选规模和档次较高的餐厅用餐，街边摊和大排档是禁止去的。说起瘦肉精，游泳队有很深刻的教训，在2008年5月北京奥运会前夕，被寄予夺牌厚望的欧阳鲲鹏被查出尿液中含有违禁成分盐酸克伦特罗(“瘦肉精”的其中一种)，遭中国泳协终身禁赛。欧阳鲲鹏方面的解释是在休假回家期间与家人聚餐吃烧烤时摄入大量含瘦肉精肉类所致。2010年年末，美联社披露国际泳联向中国泳协施压，中国泳协已经将欧阳鲲鹏的禁赛期减至两年，但时至今日，都没有获得中国泳协的官方承认。

　　杨敏：北京奥运会柔道冠军佟文曾经因为被检验出服用兴奋剂克伦特罗被国际柔联禁赛，而克伦特罗就是俗称的瘦肉精，在市场上销售的肉类产品中时有发现。中国香港羽毛球队的周蜜也是因为在飞行检查中被验出服食克伦特罗而被禁赛，导致她无缘伦敦奥运会，提前结束运动员生涯。为了避免吃肉时误食到这种禁药，像刘翔等大腕吃的食物全是训练局特供的，刘翔每星期周末回一次家，经常会带些特供猪肉。除了特供肉外，刘翔基本不吃其他猪肉。中国体操队要求队员家属前来探亲也必须在总局食堂吃饭。

　　施绍宗：当然，如果真的是三周时间里什么肉都不吃，那输球也不奇怪。有的网友拿出“少林武僧”来说事，那就太搞笑了。古代有无少林武僧暂且不论，当代少林寺却没有真正的武僧，就算有些表演武术套路的僧人，那也不可以和运动员训练与比赛的运动量相提并论，因此，拿出少林武僧来反证女排不吃肉也应该赢球，也是另外一种无厘头。

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　　运动队VS饲养员

　　吃不上猪肉怎么办

　　自己动手养猪种菜浪漫又放心？

　　杨敏：吃不上放心肉怎么办？中国乒乓球队选择长痛不如短痛的做法，直接断了吃猪肉的念想，既然猪肉有可能存在“瘦肉精”，那就吃牛、羊、鱼吧；天津柔道队在养殖场里圈养了十几头猪，猪圈的隔壁还养着成群的鸡和鸭，按照队伍的说法，这些储备足够吃到伦敦奥运会了；而中国马拉松队专门给队员囤养了土鸡。在外参赛时，为了确保食品安全，队伍所需的所有肉类食材全部都是从北京训练局空运过来，当中仅有牛、羊肉，没有猪肉。运动队兼职饲养员，这放在国际体坛也是绝无仅有的。

　　黄越滔：此前，国家体育总局还慎重地出台了一个规定，禁止运动员没通过允许而随便在运动员餐厅以外的就餐地点吃肉。这个消息刚出来就让圈外人很惊讶，为什么中国运动员不能随便吃肉？甚至有人以为他们大部分是素食主义者，或者有宗教的原因。经过媒体的报道，现在大家都知道原因了，那就是中国的肉类食品出了问题，不仅不能让运动员吃，普通人也不能乱吃。

　　施绍宗：中国女排将不敢吃肉作为输球的借口固然不足取，但这件事本身却透视了中国当下食品安全的严峻问题。运动员平时可以有特供肉，只是出外比赛时会有点麻烦，有时就不能保证了。但广大老百姓该怎么办呢？女排比赛期间不吃肉，等于给了中国食品安全监管部门又一记耳光，从这一角度来看是好的，意思是说，你什么时候能保证不再有瘦肉精，我就什么时候敢放心吃猪肉。我吃够肉了，体力就上去了，也不会输得那么惨了，可别怪我们的女排姑娘们。

　　在运动训练基地，应该自己养猪，成本当然比到外面买要贵，但起码是安全的，老百姓可能吃不起，但运动员吃得起，反正又不用自己掏钱。当然，最好连菜也是自己种。再者，由运动队自己搞一个农场，严格监管，自给自足，重新回到小农社会，也挺“浪漫”的嘛。