国字号将士在位于北京体育馆路上的国家体育总局训练局冬训，这些天，他们在“家门口”就吃到了地道的云南菜。

　　昨天，记者在国家体育总局训练局运动员食堂内看到，为期四天的云南饮食文化周活动拉开序幕。4位来自云南海埂基地的大厨，每天为运动员带来6道云南特色菜，4天内不重样。

　　“过瘾”、“好吃”，运动员和教练员在食堂里吃到黑芥肉丝、糖腿包、松茸土鸡煲等云南菜，赞不绝口。

　　食材空运：保证原汁原味 欢迎“老乡”检验

　　昨天上午10点半，记者赶到食堂时，大师傅们已经忙碌起来了。

　　“今天的菜不错，黑芥肉丝、火夹乳饼，这都是我们云南的特色菜。”来自海埂训练基地的厨师长老张对记者说，“这些大头菜、乳饼和火腿都是从云南运过来的。”

　　老张告诉记者，有些云南菜用到的食材，北京这边买的跟云南当地产的味道不大一样，有些甚至根本买不到。为了让运动员们能吃上原汁原味的云南菜，他们专门给领导打了申请，从云南把食材空运过来。

　　老张话还没说完，一位体操队教练就过来夹了一筷子黑芥肉丝放到自己的盘子里。“我就是从云南来的，尝尝你们这东西地不地道。”他说。

　　老张一听，不但没紧张，还赶紧把这位“老乡”拉住，让他给点评一下。

　　“嗯，挺不错的。就是不够辣啊。你们这是不是为了照顾北方运动员的口味啊？”体操教练吧了吧嘴，开玩笑地说。

　　随着各个队伍上午训练的结束，来食堂吃饭的运动员越来越多。看到单独摆放着的云南菜，大家都很新奇。

　　“这是什么啊？”一位游泳队队员指着火夹乳饼问。听了老张的介绍后，这名队员马上夹了好几片放到自己的盘子里。“这肯定好吃，要不问，我还以为那白白的是豆腐呢。”他说。

　　现场炒菜：近3个小时大师傅不得闲

　　记者了解到，由于各个运动队上午的训练课结束的时间不同，从将近11点到下午1点多，一直有运动员陆陆续续来就餐，大师傅们就在这将近3个小时的时间里一直在炒菜。

　　记者转到后厨，正好看到一位大师傅正在炒黑芥肉丝，他手中的炒勺直径至少有40厘米，记者试了试，单手拎起来都很费劲，但这个大炒勺在大师傅手中却相当听话。

　　大师傅手轻轻一抖，炒勺晃动的幅度并不大，食材已经在锅内翻了个儿，灶台里的火花也蹿上了炒勺。大师傅手再一抖，炒勺上的火焰散去，起锅、装盘，齐活儿了。

　　分量管够：糖腿包200多个 保证人人能吃上

　　记者发现，在这6道云南菜里，最受欢迎的就是糖腿包。运动员们几乎个个都手里拿着个包子边走边吃。

　　“今天这糖腿包我们包了200多个，每个人都能吃上，没问题！”老张得意地说，他们为运动员们准备的午餐，不但味道好，而且分量足，每道菜的原材料都不少于15公斤。

　　为了这顿午餐，4位云南大厨早晨7点就来到食堂忙活。

　　午餐忙完了，4位大厨还闲不下来。下午，他们还要开始为第二天的工作做准备，“还好就住在这后边，步行10分钟就能到。”老张笑着说。

　　反响不错：大师傅献艺 运动员吃得爽

　　昨天，几名小队员用完餐后结伴走出训练局运动员餐厅，还在互相讨论着刚才的云南美味，一个个都意犹未尽。“我觉得云南的那个红枣粥最好吃了。”一名小队员扭头对同伴说。

　　记者还在食堂看到了游泳世界冠军孙杨。他今天就要赶赴昆明，开始冬训。临出发前，他先在食堂尝了一回云南风味。

　　孙杨端着餐盘走了一圈，把餐盘装满后放在桌上，又转回身去拿了个糖腿包塞进嘴里，手里又拿了两个回到座位上。“我从小就跟随教练在昆明训练，对于云南菜非常适应，最喜欢过桥米线。”他对记者说。

　　海埂训练基地主任常林告诉记者，这次他带着大师傅们来北京，其实不光是为了让运动员们品尝云南风味，也是希望和总局训练局食堂的大厨们交流一下，互相取取经。

　　“我们那儿也有很多北方运动员经常去，我们这次就学了更科学的膳食搭配，还有更好的服务理念。”常林说，其实4位大厨来训练局已经快一个月了，之前他们都在学习，临走才为队员们“献艺”。

　　总局训练局膳食处处长贾凯则表示，像这样的厨师交流活动将持续下去，不过下次来的也许就是广东或其他地区基地的大厨了。

　　本版文并摄/实习生 张岩

　　昨日云南菜菜单：红枣粥、火夹乳饼、黑芥肉丝、糖腿包、泰味烤肉、松茸土鸡煲