“今天的单子最多了，750公斤！”7月24日，刘海涛一脸喜色。刘是北京东升方圆农业种植开发公司(下称东升方圆)生产管理中心主任。

　　一个月前，东升方圆接到的奥运订单每天不过20公斤。7月23日开始，供给奥运的豆芽菜量越来越多。

　　按前天接到的订单，公司要在7月24日中午2点前往一家位于通州的鲜切菜加工企业运送750公斤豆芽。

　　2007年时，刘海涛所在公司被纳入奥运蔬菜供应商序列，并与区商务局签了协议。他说，因是北京奥运蔬菜供应公司，目前有工商、质检、进出口、农业、内保等多个部门近20人进驻公司，每天轮番进行质量督查，要求输出到场馆核心区奥运厨房的每一根豆芽菜都是安全的。

　　小小豆芽菜和鲜鸡蛋、纯牛奶等食品一样，将进入北京奥运的餐桌上，这让刘海涛兴奋：“以后会载入公司发展史”。

　　成长为豆芽的7天

　　巡查的工商、质监人员要进入生产车间，也得拿到公安局内保处的登记许可

　　东升方圆的豆芽菜生产车间，非工作人员一律不得入内。

　　东升方圆的技术主管刘海涛说，每天进入车间巡查的工商、质监人员，也得先拿到区公安局内保处的登记许可，然后才能穿上鞋套进入车间。

　　7月24日中午，位于通州的东升方圆豆芽生产基地。除厂门口悬挂了“为北京奥运加油”的横幅标语外，很难发现这里是为奥运厨房提供绿豆芽的基地。

　　据了解，就奥运厨房原料菜的配送问题，北京有关部门制定了严密保障措施，生产企业对外均用统一代码，地址保密。

　　在东升方圆，从视频资料看，直供奥运的豆芽菜,原料豆来自黑龙江、吉林一带已获质量认证的有机黄豆、绿豆基地。

　　满足有机、绿色、发芽率98%以上的条件后，颗粒饱满是初选原料豆的基本要求，然后要求无豆壳、杂豆和异物。之后，原料豆进入了清洗阶段。

　　刘海涛告诉记者，至少要三次清洗、去杂，达到无尘、无杂质后，原料豆才能被送入25度恒温的孵化间进行孵化、培育。

　　豆芽的一生离不开水。东升方圆总工程师刘宝平说，选用的是380米深的地下水，水质达饮用水标准。水浸泡过后，进入电脑操作程序，每隔3小时喷淋一次。

　　经特许，记者进入孵化车间外的走道，隔着暗色玻璃，能看到里面整齐排列着几十个一人多高的孵化筒。

　　刘海涛说，为保证豆芽嫩白，其生长过程中无需阳光，全在打着紫外线消毒灯的暗光中长大。

　　7天后，一颗绿豆长成一根豆芽菜，芽体晶莹剔透。

　　此后，叉车搬起一个个孵化筒，将豆芽送上了被机械化清洗、筛选和分拣的道路。

　　拥有电子身份证

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