浙学子赴京烹调“奥运菜” 奥运厨师必须会炒土豆丝

http://sports.sina.com.cn 2008年04月28日10:53  浙江在线-钱江晚报

  本报讯 眼下全国顶尖运动员都在积极备战北京奥运会,谁能想到浙江商业职业技术学院的66名学生,也正为奥运会摩拳擦掌。1个多月后,这66名来自该校烹饪和酒店管理两个专业的学生,将在4名老师的带领下赴京参与奥运餐饮服务,与世界各地的大厨一起烹调“奥运菜”。

  据该校书记贾新民介绍,此次奥运餐饮承包商为保证服务品质,预备起用大学生从事餐饮服务,从今年初便委托中国烹饪协会,在全国23所设有烹饪专业的高校里挑选合适的大学生,该校正是其中之一。

  要当奥运厨师先炒一盘土豆丝

  作为浙江唯一进入中国烹饪协会视线的高校,一接到招募通知,该校烹饪专业的学生超过半数都报了名。但要去北京烹调“奥运菜”不是件容易的事,不仅要具有一定的计算机操作能力,接受过一年以上烹饪专业训练,有酒店实习经历,还得通过中国烹饪协会和餐饮专家组织的技能考核——炒土豆丝。

  “现场切、炒、装盘、清理炉灶……所有步骤必须在15分钟内完成。”回忆技能考核时的情景,学生徐敏慧还是难掩兴奋之情。

  计时一开始,厨房里就只剩下切菜声,每位学生都争分夺秒,看得人眼花缭乱。学生沈丽晓告诉记者:“这道菜按时完成不难,可没想到专家的要求那么高。不是嫌土豆丝切细了,就是认为炒好后色泽不佳。”

  最让专家满意的一盘炒土豆丝,是学生王德丛的作品,每根土豆丝都是6厘米长,1毫米粗,色泽晶亮。原来这就是“奥运规格”。大学生们恍然大悟。

  小厨师们的奥运梦想

  最终该校有58名学生顺利通过考核,再加上北京新闻大厦又来招募了8名酒店管理专业的学生,此次学校共有66名学生赴京服务奥运。

  食品安全卫生学、英语对话培训、出行安全……这几天,为了做好行前准备,学生们的课程表上一下多出了好几门课,把晚自习等时间也贴上了。

  “我们现在的课业负担是比其他同学重,但大家都不后悔。奥运期间为做好本职工作,我肯定要站在自己的岗位上,所以不指望遇见奥运明星,却可以趁这么难得的实践机会,多学点东西,最好能给做西点的外国大厨当助手,‘偷’点技术。”沈丽晓说出了自己的梦想。

  本报记者 沈蒙和




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