云南过桥米线整合各方力量 向奥运食谱发起冲击

　　中新社昆明一月十五日电 (记者 甘娜)美味独特的过桥米线是云南的一张名片。北京奥组委餐饮运行专家、中国烹饪协会常务副会长杨柳今天在此间表示，云南过桥米线非常有条件、有实力冲击二00八年北京奥运会食谱。

　　杨柳说，二00八北京奥运会既是向世界展示中国饮食文化的窗口，更是提升中国餐饮业服务水平的好机会，但此项工作具有起点高、要求严、头绪多、涉及面广的特点。为此，中国烹饪协会对入选奥运食谱的菜品要求是，要确保安全、营养、可口，也要体现“绿色奥运、人文奥运、科技奥运”的理念，以及展现中华饮食文化的博大精深。食谱还应满足不同宗教信仰、不同民族习惯、不同文化背景下，各方面人员餐饮需求的。同时，还要确保食品安全(药检阴性)、产品标准化、可批量生产等条件。

　　“从云南过桥米线的营养、可口、方便、特色等方面来说，入选奥运食谱是相当有条件的。”杨柳说， 但云南过桥米线创新不足、标准化、工业化生产仍有相当缺陷，成为阻碍入选奥运食谱的拦路虎。

　　云南省饭店与餐饮(美食)行业协会相关负责人表示，云南现正集合各方面的力量，对过桥米线的汤料、米线等食材进行创新，以期入围奥运食谱。