三天来车手们沿着香槟大道徜徉法国北部的香槟亚丁区。法国北部的香槟亚丁区是葡萄酒之乡,也只有这里的葡萄酒才能够称之为香槟。
香槟是不是就是有气泡的葡萄酒？其实不然。法国法律明文规定，生产香槟酒的葡萄种植区位于巴黎东北部150公里处。这里因土质和气候特别，使产于此地的葡萄口味独特，无与伦比，被命名为香槟葡萄。只有用这种葡萄，并严格按照香槟的制造工艺标准酿制出的气
泡葡萄酒才能冠以香槟酒的名称。
最初的香槟酒是“清明透亮、新鲜淡雅并微微颤动的”。但是香槟的制造过程多少是有些“惨不忍睹”的。早在17世纪初，他们就用白葡萄和红葡萄通过缓慢压榨的方法来生产葡萄酒，以此来获得一种少有的葡萄酒的光泽。一般把葡萄采集后，要通过人工挤压出果汁，最初的时候都是人赤脚站在大木桶里踩压果汁，而且现在一些老的手工作坊还是保留着这样的程序。
果汁挤压出来后就放在大木桶里等到来年发酵，这是第一次发酵。而二次发酵在装瓶中完成，为了产生细小的泡沫，每个瓶子要倾斜放置。
从卡洛琳王朝开始，法国国王的加冕典礼都在香槟地举行，典礼上也都用香槟区的名酒。
●香槟的种类
干性酒：这种酒的酒瓶上会标有BRUT字样，酒中不含糖分。
标年酒：这种酒的原料是同一年份生产的葡萄，并在同一年酿制，由此勾兑成的酒为标年酒。一般是由于某一年的气候特别，所产的葡萄与众不同，所以专门用这一年的葡萄制酒。凡是标上年份的酒均为特种优质酒。不同年份的酒，特点也不同。
粉红香槟酒：香槟酒发酵后，添入红葡萄成分，混合后再储存一段时间，就酿成粉红香槟。粉红香槟的酿造程序比一般香槟多一道，所以价钱贵一些。粉红香槟感觉更加浪漫，美妙色彩通常被女士所偏爱。
●品香槟
首先是看，香槟倒入杯中，会有气泡欢快地往上跑；转动酒杯，成串的气泡扭动起来；听，把杯子放到耳边听气泡的“噼啪”爆裂声；闻，感觉香槟的气味是否正常；最后呷一小口，琢磨一下味道。
开瓶时，一般揭开瓶塞上的铁丝封口，一手攥住瓶塞，一手握住瓶底，转动酒瓶，瓶塞会自动旋出。还有一种很男人的开瓶方法，就是用剑削。当年拿破仑的士兵就是这样开香槟庆祝他们的胜利。
喝香槟一般用细长的高脚杯，这样可以充分领略香槟气泡的舞蹈。早些时候，人们喜欢用下面有个漏斗的细长杯子，因为那时候香槟的酒渣还清除不干净，所以用这样的杯子喝酒，可以让酒渣自然沉漏下去。
拿香槟酒杯的时候，手最好握在杯腿处，因为手握在杯子上，会使酒的温度增高，而8℃-10℃度是香槟的最佳饮用温度。(陶新蕾)
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