Editor&Text 杜可馨·Photo 刘佳悦·Special Thanks 励骏酒店碧翠法餐厅 ·Designer 王峥

　　法国人对自家民族美食的拥护和骄傲，非一般人可以与之媲美。他们钟爱鸭肝鹅肝牛排甜点，比起对美食的考究，一整桌的晚餐更像是一种情感的传递，饱含浓浓心意。

　　碧翠法国餐厅

　　推开金黄色的大门，一股奢华与浪漫的氛围从碧翠法国餐厅中溢出。整个餐厅采用欧洲古典装饰风格，精美的拿破仑画像和其他油画在水晶吊灯摇曳灯光下，显得高贵而典雅。走进其中，就像迷你的法国，浪漫又不失奢华。

　　●三文鱼慕斯

　　三文鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并极具弹性。新鲜的三文鱼尝上一口，肉质结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。将三文鱼蒸熟再做调味，发挥了它的肉质鲜嫩，特别准备的调味酱让这道菜有了更多可能——酸中有辣，鲜而入味。

　　●夏多布里昂牛排

　　牛腰肉是肉中很有嚼劲儿的一种，价格昂贵，因为一头牛只有五六磅。制作过程中，由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，均匀入味不油腻。

　　● 三文鱼塔塔

　　犹如蛋挞的器皿装着的是鲜嫩的三文鱼，搭配的些许水果不仅起到点缀作用，同时带来清爽的口感。食用中搭配紫薯，这样可以进一步消除肥腻感，并起到开胃的效果。如果需要增加清香的感觉，还可挤一些柠檬汁，开胃又提鲜。

　　● 自制鹅肝配羊肚菌和苹果白兰地甜酸酱

　　这道菜最惊艳的是鸭肝的配角，乡村肉排——把培根、猪肝、鸡肝、葡式香肠等打成肉酱，再以冷冻鸭肝的形式静置三天。入口尽是纯正的法国乡村风味。

　　●精选碧翠甜品

　　法国人爱浪漫，这道甜品则是整桌菜的点睛之笔。松脆的白巧克力皮搭配浓郁而丝滑的手工巧克力，不仅颜色搭配得舒服，口感更是入口即化的绵柔。黑巧克力带来微微的苦感，白巧克力则起到了弥补和提甜的最佳效果。除此之外，饭后的甜点更是提升正餐甜蜜度的不二选择。

　　●香渍牛排

　　低调的牛排餐绝对不失奢华。爱吃偏生牛排的话，这道菜是不二选择。四五成熟的牛排，嚼劲儿恰到好处，搭配薄荷叶，提升了肉的香气，同时搭配的微芥末酱更让整道菜有了更多的新鲜感——微辣的刺激感搭配薄荷的清爽，微咸的酱汁入味几分使得味道更加浓郁。