文/黄沧江 汤臣上海浦东高尔夫俱乐部执行副总经理 点击进入专栏>>

　　今年VOLVO中国公开赛赛后，有国内媒体爆料，某位国外球手赚得不少银两，却非常“节俭”地给了与奖金不成比例的小费。回想2004年张连伟在新加坡第一次赢得新加坡公开赛，当地媒体就对老张给球僮小费一事发表了一通评论，于是老张又补了一笔不小的数字，落得耳根清静。我们不禁要问为什么要有小费？小费是如何产生的？

　　相传在18世纪英国伦敦的酒店里，主人为招揽更多顾客，往往在餐桌上摆着一只碗，上面写着“To Insure Prompt Service(保证服务迅速)”。顾客入座后可以随意将少量零钱放入碗中，便会得到热情周到的服务。久而久之，这些零钱演变成了感谢服务员而付给的报酬。我们现在所说的Tips(小费)，就是人们把上面几个英文单词的头一个字母联起来而组成的新词。如今在全球各国，尤其是西方国家的服务性行业，给小费是件普遍的事。

　　大约100年前，西方曾出现过一次反小费浪潮，当时的反小费协会认为给小费是一种不良风气，号召人们加以抵制。不过抵制效果甚微，原因是很多侍者以小费为生。第一次世界大战之后，许多餐厅、旅馆开始实行“10%至15%服务费”的新制度，并将这部分收入作为服务人员的固定工资。尽管收入已有保障，但新规定还是难以战胜老习惯，对服务上乘者，顾客依旧甘心解囊，给小费的风气亦愈行愈盛。

　　在服务业非常发达的西方国家，给小费的习惯已经变成了消费甚至文化的一部分。1987年被派到美国培训，我的主管当面教我要如何给小费。到机场送行时，还特别叮咛我要多换些零钱，以免在老外面前出洋相。记得有一年到美国考察，与朋友在一家简陋的餐厅吃早餐，服务生看我们是中国人，还没埋单就特别提醒我们小费的事，而且不只说一次，我那位常住美国的朋友气得把店长找来投诉。后来我又在旧金山机场附近住了一晚，第2天一早遇到的服务生采取更加聪明的消极态度，我边上的老美比我晚入座，但马上有人打招呼，而我却没人理，只有干瞪眼的份。一位美国朋友给我解释，这是因为此时正值农历春节，有很多从亚洲来的华人到美国走亲访友，他们不了解当地文化，没有给小费的习惯，结果导致所有“黄皮肤”都会受到服务生冷遇。

　　后来，这位朋友请我到他拥有的球场里打球。在会所吃过饭，他在桌上放了20美金的小费，我很纳闷地问他，为什么要在自己的餐厅里给自己的员工小费，他说：“这是文化的一部分，绝对不能少。”

　　高尔夫传入中国后，因为开发商背景不一，服务理念也大相径庭。珠三角球场的主要客源来自香港，自然采取英式习惯，大多数球会都有收小费。不过长江三角洲地区的一些球场投资较晚，沿用台资不收小费的制度，博得许多球友赞许，也因此导致周边球会竞相效仿。

　　其实高尔夫小费这件事牵扯三方利益，打球的人觉得给少了不好意思，给多了又觉得不值，何况球场已经收取了球僮费；球僮心想自己每天在外风吹日晒，忍辱负重，反正来打球这些大款不缺钱，多给点小费也是应该的，尤其是帮忙赢了大把银子，更有资格要多点小费；球场业主们想着球场投资成本高，周边竞争压力大，会员的年费和打球费很难定高，因此公司很难再有预算多付球僮薪资，开放收小费，何乐而不为？资方、劳方和消费者都站在自己利益最大化的角度去思考问题，若得三方面满意，确实是件头痛的事。

　　短时间内很难让所有球场实行相同的制度，但我个人觉得，私人球会不妨不收小费，收取较高的年费或球僮费，球会将一部分收入划到球僮工资中，同时加强人员的培训和考核，确保应有的服务品质。至于度假、旅游性质的球场，可以允许收小费，促使球僮积极主动地服务，以争取更高的报酬。球会收小费的主要目的是要让球僮的劳动获得合理的收入，令球员享受优质的服务，将球场带入经营上的良性循环。与此同时，高尔夫爱好者也应该尊重球会制定的制度，对于提供良好服务的球僮给予真心的赞美，要知道有时候，这种感谢比给小费更加有效。

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