酸碱食物的“脾气”

　　经常听到“酸碱食物”这个词，可是老百姓还是弄不明白其中的含义，老是理解为“酸”就是醋之类的东西，而“碱”大概就是发面的时候用的食用碱，至于酸和碱在人的身体中能起到什么样的作用，确实知之甚少。在日常生活中人体摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

　　现在人们关注健康了，但很多人对食物酸碱性的认识十分模糊，完全凭感觉来认定哪些是“酸”，哪些是“碱”。而食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的，食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定，比如钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。柠檬、橘子等的确属于酸性水果，吃到肚子里之后经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，很快变化成二氧化碳，对身体不会造成负担。有机酸被分解后，留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。但是对于消化功能不良的人来说，应该尽量避免过度摄取酸性食物，适当增加碱性食物的比例。而在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明，常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。值得一提的是，几乎所有绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康，而且能够中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。

　　酸碱平衡是人体重要的平衡因素之一，对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。那么你究竟属于哪一类体质？首先应该弄明白，当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少。如果你是酸性体质就存在着健康的隐患，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。你的关节经常疼痛吗？这是因为人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。而且还容易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。另外，皮肤出现问题、精力匮乏等大都与“酸”有关。

　　为了防止人体组织、血液和体液的酸性化，在日常生活中应将酸、碱性食物的摄取比例控制在1∶2，多选择进食偏碱性食物如水果、蔬菜等。在食用肉类食品的同时，一定食用充足的蔬菜。当然，保持健康的生活习惯非常重要，因为心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化。晚饭不要吃的太晚，因为食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸。下面送给你一张《食物酸碱一览表》每次吃饭的时候就看一下，这样也许对健康有所帮助。

　　强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

　　中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

　　强碱性食品：葡萄、茶叶、

　　中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

　　弱碱性食品：红豆、

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