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冬季也要当心食物中毒

http://sports.sina.com.cn 2006年12月14日10:50 中国体育报

　　说到食物中毒，人们对夏天的防范很严，认为夏天天气热，细菌容易繁殖。但这里所说的是细菌性食物中毒，而细菌性食物中毒一年四季都有发生，炎热的季节发生较为频繁一些。人们很害怕细菌，除了养成个人良好的卫生习惯之外，对于饮食卫生不可掉以轻心。现在，在城市居住的家庭几乎都有冰箱，这个时候也大意不得。特别是温度为4至6摄氏度的冰箱冷藏室，完全有可能成为细菌繁衍的新场所。专家指出，以新收获的蔬菜水果为例，它们常会带有很多致病细菌。经过反复的生存斗争，一批生存能力强的菌种逐渐适应了环境并开始

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繁衍。这些蔬菜水果的储存时间越长，其带有的病菌就越多。

　　可别把

冰箱当作“保险箱”，冰箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生长，不能杀灭细菌。一些致病的细菌，如李斯特氏菌、耶尔森氏菌等都能在4°C左右缓慢繁殖，所以食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须加热。如果取出的食品从形状和味道上有了变化，最好不要再食用。如果去购买熟食的话，更应该加倍的小心了。

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