豆腐是大众最喜爱的食品之一，也是古老的传统食品。在明代李时珍的《本草纲目》和其他的一些古籍中都有记载。五代时期，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。现代医学、饮食专家对豆腐有这样的评价，豆腐有抗氧化的功效，经常食用可以减少血管系统被氧化破坏，除此之外还可以预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌的发生；在健脑的同时所含豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。

　　最近，一直被人们称为是平安食品的豆腐，又亮出了“红牌”。商贩为了牟利，用饲料豆子和发霉的豆子制作豆腐，为了给劣质豆腐“美容”，给磨好的豆浆里加入工业吊白块，然后再用工业石膏点豆腐。据商贩自己透露，这种做法自有“道理”，用工业石膏点出的豆腐水分大、白嫩、成本低。很早消费者就反应“现在的豆腐已经没有豆腐的味道了”，至于究竟是什么原因，还是经记者曝光之后才明白。用工业吊白块和工业石膏的豆腐谁还敢吃？长期食用这样的豆腐对身体的危害极大，当超标的砷、铅进入人体后，其毒性会造成皮肤癌、肺癌。

　　据了解，国家对豆腐生产还没有明确的标准，但依据《食品卫生法》等法规，这些豆腐作坊肯定都达不到所要求的卫生标准。目前，除了正规的厂家之外，相当多豆腐坊都存在着相同的问题，一是环境卫生差，多属无照经营；二是从业人员没有健康证，而且几乎都是外地来京人员；三是水源存在污染隐患和滥用工业原料充当食品添加剂。这样的豆腐所带来的“连锁反应”是很严重的，很多饭店、餐馆也在出售廉价豆腐制作的菜肴。你想吃就是这些，逃也逃不掉。因为凡是做生意，都是在挖空心思地“降低成本”，至于

　　人们呼唤着，豆腐的“平安”何时回来？当然这需要不可预测的时间。在目前对问题豆腐难以解决的情况下，想吃“平安”豆腐也不是没有办法，去购买正规厂家生产的豆腐，还是让人放心的。

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