据农业专家说，大枣儿的成熟、上市季节应该在阴历的八月十五前后，现在市面上卖的枣儿如果不是作了“手脚”的话，根本就不能吃，不仅颜色发青而且硬的像个木头疙瘩。可是，眼下卖枣儿的比比皆是，有梨枣也有冬枣生意还挺红火。没过几天，就有市民反映，这些枣通体暗红，有的红枣一半特别甜，一半不甜。吃过后，嘴里很长时间还有股甜水味，感到甜味和平时吃的甜枣味道不一样。后来，经调查发现这些枣儿是商贩给“美容”过的。他们给枣儿在锅里泡“热水澡”的同时加入糖精、甜蜜素和催熟剂，这样不但让枣儿穿上了漂
亮可人的红外衣，还会使原本味淡的枣儿肉变甜。据小贩透露，在枣儿下锅之前，有的还光着脚站到糖精水中踩枣，糖精可以均匀渗进枣里，让枣皮均匀变红。“这些青枣特硬，人站在上面也不会踩烂，但我们是不吃这样的枣儿。”小贩坦白地说。这种做法几乎是近两年来枣贩们的一个不公开的秘密，很多产枣儿的地方不等枣红就卖完了，青枣儿进价才1元钱1公斤，加工后可卖到5、6元1公斤，小摊贩利润空间大，所以市场上到处可见就不足为奇了。
营养专家说，现在催熟的手段有很多，如果用有毒化学物催红的话就更危险了。糖精、甜蜜素、催熟剂等都是化工产品，将生枣采摘下来以后再催红，只能用乙烯利等一些催熟剂进行处理，经过这样处理的水果对人体百害而无一利。过量食用对人体有害，特别是对老年人和幼儿的伤害很大。假如吃了糖精水煮过的枣儿再吃煮鸡蛋会更糟糕，严重时对身体健康及生命都会产生威胁。消协有关人员称，即便没有掺杂色素糖精，这种人为改变鲜果颜色和味道的做法也是不允许的，这是对消费者的一种欺诈。做过手脚的枣放不住，过一个晚上就会变软，因为糖精的沉积，枣儿就容易发苦，这正是变苦腐烂的主要原因。
枣儿的颜色在变，可是小贩的“心”也在变。
