揭秘刘翔特灶食谱

　　记者日前探访了位于上海西南角的莘庄基地的食堂，并从专门为刘翔掌勺的“奥运冠军厨师”冯骅那里，了解到了助刘翔夺取110米栏奥运会金牌的“神秘食谱”。

　　奥运特别菜谱令人垂涎

　　见到冯骅时，他正在给刘翔的专用碗筷盖上一层挡灰的纸巾。“他的餐具我们只有

晚饭后才收进柜子里，整个白天都一直放在桌上的。这是为了方便刘翔，不用自己去取。”冯厨师说，“你看刘翔的盘子比其他运动员都多，这是因为虽然同在特灶，但他的伙食还是和别人有所区别。”很多人关心的，是刘翔在备战雅典奥运会的冲刺阶段吃的什么。经过一番努力的回忆，冯厨师给记者列出了刘翔一天的奥运食谱，丰盛得让人垂涎欲滴。

　　早餐：糯米糕、粢饭团、精制蛋黄面条（加入用酒清蒸的干贝）、水蒲蛋、皮蛋粥、鱼片粥；

　　中餐：在普通特灶餐之外，专给刘翔一人另做：清蒸左口鱼（或元宝鱼）、清蒸花蟹、青蟹、大闸蟹、牛扒、鸡（或鸭、鱼、鸡毛菜），汤，水果拼盘：提子、西瓜、猕猴桃；

　　晚餐：在普通特灶餐之外，专给刘翔一人另做：开片草虾、烧烤牛柳、草鸡炖菌汤，水果拼盘：西瓜、橙、

　　防禁药，做汤从不加药材

　　一般在同样的特灶之外，冯骅每餐都要给刘翔专门加一道汤，比如海鲜汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤之类。但与之前在酒楼里的做法不同，冯骅从不在刘翔的汤里加入人参之类的保健药材，连茴香这样的调料也不放，主要是怕这些东西里面含有国际田联规定的违禁成分。冯骅说，之所以给刘翔多熬汤，是因为汤的营养是可以直接被人体吸收的，对运动员很有好处。此外，刘翔的果盘也比其他特灶运动员多，一顿饭有好几种水果，而且做得也更加精致。冯骅给刘翔配餐有三大原则：一、食物互不相克，没有化学反应引起副作用；二、防止加入含兴奋剂成分的食物；三、每天的饭菜避免重复。

　　特灶的另一大特点是新鲜。其他运动员的自助饭菜，都是提前做好了摆在那里。而特灶的饭菜，比如海鲜类和蔬菜，都是看见运动员来了才开始现炒。一些需要炖的菜，至多提前10分钟开始准备，从而保证运动员吃进嘴里的饭菜最新鲜。

　　刘翔基本只吃食堂

　　冯骅告诉记者，刘翔特别喜欢吃海鲜，因此他给刘翔专门做的汤也以海鲜为主。这一来可以满足刘翔的爱好，另外从营养上说，深海物产所受污染较少，是非常健康的食品。

　　每周，冯骅都有一天半的休息时间。如果遇到比赛或者其他特殊情况则要为运动员加班。通常，他会每隔几天在刘翔吃完饭即将离开食堂时，问问刘翔对饭菜还有什么要求，并尽一切可能满足。不过刘翔每次的要求都并不高，也就是“把菜炒得清淡一点”、“再多来点鱼汤”之类。而且刘翔也很自觉，只要人在基地就几乎从不随便去外面吃饭，这是一个安全又健康的良好习惯。冯骅说，“在运动员来吃饭的时候，我一般不主动和刘翔说话，他本来训练就够累，还要应付很多记者，我们也不忍心去打扰他。”因为这个原因，冯骅的很多朋友托其向刘翔索要签名，都被冯骅一一回绝。

　　临走前，记者跟冯骅开玩笑说，将来哪天离开了莘庄基地，可以凭刘翔