上海“姚”餐厅 “姚”味不够浓

http://sports.sina.com.cn 2006年07月24日12:16 新闻晚报

□晚报记者王嫣报道

繁华的静安寺，一家招牌上写着“德克萨斯烤肉福金餐饮YEEHA运动休闲餐厅美式中餐厅”满满两行字的餐厅并不比边上的百乐门和麦当劳更引人注目，即便是进去吃过饭的人可能也不知道，这家标着大大“YEEHA”字样的店就是传说中的上海“姚餐厅”。

　　 只见三件“YAO”球衣

　　虽说是“姚餐厅”在中国地区开的第一家连锁店，但位于华山路2号的这家，整个店堂都不见“姚餐厅”的明显标识，招牌上更是没有使用“Yao Restaurant&Bar”（休斯顿姚餐厅的名字），而是另外推出了“YEEHA”的概念。二楼的德克萨斯烤肉和体育酒吧，也是美国“姚餐厅”所没有的。据说这是由于版权的原因，早在美国店开张之前，姚明就已声明所谓“姚餐厅”的“姚”，也不是“姚明”的“姚”，而是“姚爸爸”的“姚”。现在店开到了姚明的故乡上海，与姚明的关系却进一步淡化，“姚餐厅”的标识几乎只存在于几位股东的名片上。而这些名片上，关于上海“姚餐厅”都更名为“福金（上海）餐饮管理有限公司”，标识也都换成了“YEEHA”。

　　但店堂里，要找到“姚明”还是很容易的。大门口，就是一件有姚明签名的

火箭队11号“YAO”球衣，楼梯口又是一件，同样有着中文签名。二楼挂的那件最有意思，是股东之一的柬埔寨老板符继麟过生日，姚明以及姚爸姚妈带着休斯敦“姚餐厅”所有员工签名留言制成的生日礼物。餐厅里还存了一双姚明的训练球鞋，也签了名字。另外还有不少珍贵照片：姚明和王郅治、姚明和巴特尔，姚明和老布什，前美国总统每隔一两周就要来品尝一次北京烤鸭。NBA球星的留影就更多了，还有美丽的拉拉队员，几百张照片高高低低地挂满了一楼和二楼的整面墙，典型的美国风格。看到这里又有点儿遗憾，两个楼面加起来，姚明个人的照片少之又少，即使有也不在显著的位置。

　　没有“姚妈妈馄饨”

　　上海“姚餐厅”的一楼，菜单跟休斯敦几乎是一样的，当然价码大大的不同。

　　美国“姚餐厅”一碗“姚妈妈馄饨”也要6美元，而在上海店，吃一份套餐，有菜有汤也不过35元人民币。可惜的是，“姚妈妈馄饨”这等上了休斯敦姚餐厅“姚明推荐”的招牌菜，此番并没有登上上海店的菜单。原因很简单：姚妈妈做的馄饨把馅儿挤得一点儿汤汁都不留，而且看起来非常素，味道也淡，老美最喜欢，几乎是进店必点，但这样的口味在中国人看来是很难接受的。

　　说到这里，上海“姚餐厅”最大的特色就是菜单上的“球星推荐”，设计中菜单上将以“推荐系列”作为主打，只是在“麦蒂推荐”下面才会解释这位NBA球星最爱的就是“葱爆牛肉”。喜欢谁，就吃谁推荐的菜。可惜“老布什推荐”，也就是北京烤鸭，这次同样未能被列入菜单，上海人对烤鸭的兴趣不大，加上对自身美式“北京烤鸭”的信心不足，生怕“班门弄斧”，“姚餐厅”的股东喻弟决定还是严格地走“美式中餐”路线为好。

　　在中国的土地上卖“美式中餐”，听着总有些怪，但喻弟却信心很足。“试营业期间很多顾客反馈都不错，吃惯了美式快餐的一代，接受美式中餐应该也比较容易。”甭管猪肉、牛肉，切成块炒完就淋上一层“沙司”，菜的味道全靠“沙司”统一控制，美国人吃东西也是“社会化大生产”。虽然上海“姚餐厅”里所有的“沙司”已经比休斯敦店里调得清淡，但端上来仍然感觉“浓油赤酱”，完全是老上海风貌。

　　火爆程度不及美国店

　　上海这家“姚餐厅”，二楼面积超过1000平方米，总投资在700万人民币左右。横向比较，休斯敦“姚餐厅”的投资也不过就是150万美金，上海店的规模实际上已经高出了美国店。喻弟说，他们几个股东是计划将“姚餐厅”打造成像肯德基、麦当劳一样的连锁餐饮品牌，作为中国地区的第一家，当然要做到“样板”。“比如说厨房，连四面墙都是不锈钢的；比如说桌椅，都是全实木订做的。”

　　但你只要在店里兜上一圈，就能发现上海“姚餐厅”的宝贝并不在

装修本身，而是那些NBA纪念品。进门入口处几张NBA纪念明信片，一套价值在二、三千美元，墙上挂着的整张牛皮、小牛皮，和马靴，也能随时能让你想到NBA的球队：达拉斯小牛，圣安东尼奥马刺。而这时候再回想店名——YEEHA，那就是德州的牛仔们抡着绳子套牛时那一声欢快、豪放的呼喊。

　　规模不逊美国，但论火爆程度，上海店就比休斯敦店差了许多。“休斯敦姚餐厅开业第一天，一开门儿就爆满，景象简直可以用‘惨不忍睹’来形容，太恐怖了，一天下来店堂里一片狼藉，根本来不及收拾。谁都想不到能来那么多人，所有人都手忙脚乱，刚招的服务员，互相都还不认识呢，连员工培训都来不及开展就上工了。”喻弟说，相比而言，上海店试营业正赶上世界杯，什么宣传都做不上，除了世界杯半决赛、决赛两个晚上二楼的酒吧几乎爆满，其他时候只能说是门可罗雀。“就当一个月员工培训吧，我们这边的服务生都是大学生，全都会说英语。”

　　14小时出炉德州烤肉

　　相比一楼的“美式中餐”，二楼的德克萨斯烧烤可能更接近中国人的口味。不同于巴西烤肉，德州的烧烤讲究小火慢烤，一块牛肉要在烤箱里转上14个小时，而小小一块烤鸡也要烤上两个小时。“我们这里的烤箱都是连夜运转，晚上烤肉，第二天上桌。”而所有的配餐，酸黄瓜、墨西哥辣椒、烤肉酱……这些都是从美国空运过来的。要有“作者推荐”，那就是一份三合一的烤肉，然后再要一扎冰啤酒，绝对可以找到牛仔的感觉。喻弟还计划，在酒吧拐角放上一个自动的“斗牛”，够胆的朋友都可以上去挑战一番。

　　而“姚餐厅”吧台上的四个大屏幕电视，都锁定在体育频道。喻弟介绍说，餐厅的卫星电视已经开通，无线网络即将连上，尤其在男篮世锦赛期间，爱好篮球的朋友都可以到此汇聚一堂，为姚明、为

中国男篮加油。以后爱好美式运动的朋友，更可将“姚餐厅”视为据点，而“姚餐厅”也会不时请几位体育明星前来做客，目前已经确定的明星就有曾经效力美国女足大联盟的孙雯。据悉，餐厅中惟一一间包厢，也是为这些明星准备的。