你的胆固醇高吗？面对美味的海鲜你能够品尝吗？有很多人这么认为，胆固醇高的人不能吃海鲜，因为虾贝类含太高的胆固醇。营养专家们说，这些人更应该注意的是饱和脂肪高的肉类及其他食物。因为，食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大许多。营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。虾、蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉或去皮的家禽肉差不多。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，含有有益心脏健康的不饱和脂肪。
如果你的胆固醇高，最好限量吃瘦肉；不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄；少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕等。假如每星期吃一次，且不过量，基本上都不会有问题。但是应该提醒的是，千万不可用水果取代青菜。这是因为水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。如果用喝果汁来替代吃水果，更加错误，因为少了重要的纤维，更糟糕。蔬菜中的矿物质含量比较高，尤其是深绿色叶菜，集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质，每天不能少，相较之下，水果里含较多的是维生素。由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以蔬菜和水果哪样都不可少。
