营养不足会导致学习和记忆力衰退，要增强记忆力，可从饮食中着手，其中所需营养素为以下五种：

　　★碳水化合物

　　碳水化合物是脑力劳动者经济而又方便的能量来源，应保证足够供给。

　　★蛋白质

　　维持大脑各种活动状态和参与神经传导的神经递质，是由蛋白质的氨基酸构成或衍生的，脑内许多神经递质的前趋物，必须来自食物，如色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等。

　　蛋白质营养不良，有可能使大脑蛋白质含量减少，皮质细胞中原生质和染色体减少。如赖氨酸缺乏时，可发生神经系统杂乱及失调。大豆蛋白含赖氨酸多，同时蛋、奶、鱼类的生物学营养价值高，易于利用，应优先选择。

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　　大脑白质和灰质含有大量神经鞘磷脂，而必需脂肪酸参与磷脂的合成。脂肪酸中ω－3系列脂肪酸，对神经系统是较重要的，它与脑神经系统功能关系较密切。植物油含有较多的必需脂肪酸，鱼油中富含ω－3系列不饱和长链脂肪酸。因此，脑力劳动者应该要多吃植物性脂肪，多吃鱼类，其量占总能量的20％为宜。

　　★矿物质

　　钙、锌、铁、铜和碘等无机盐，对脑的学习记忆，中枢神经系统的兴奋性，脑氧供应等有重要作用。蛋黄、蔬菜和水果是矿物质的良好来源。

　　★维生素

　　脑力劳动者需丰富的维生素A、B1、B2、B6、叶酸和维生素C等，要注意蔬菜水果供应。