“新潮饮食”不要走上独木桥

　　如今，饮食结构已发生了极大的变化，在饮食精品日益增多的同时，被称为富贵病的各种慢性疾病也成为了一种“流行趋势”。因此，健康便成了大家关注的话题，熟人之间相互都在赠送着“1”是健康，其他都是“0”的警句。在日常生活中肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病及癌症等“富贵病”正一步步对健康构成严重的威胁。

　　惊人的信息

　　20年前，中国几乎没有“肥人”。而今天，中国城市肥胖流行。全球肥胖病人已超过3亿，我国超重及肥胖病人已达2.6亿，其中超重人口约2亿，肥胖病人口约6千万，已成为全球第一“肥国”，可怕的是肥胖将给未来的生活带来无尽的恶果。

　　全球糖尿病患病人数达1.9亿，我国糖尿病患病人数已达4－5千万，已超过印度，居世界第一位。而且发病群体日趋年轻化，青少年糖尿病已占全部糖尿病人数的5％。

　　“三高”人群急剧增多，“三高”人群是指患有高血压、高血脂和高血糖的人群。在我国，“三高”人群已呈急剧上升的趋势，已形成对慢性病防治的巨大压力。特别是成人血脂异常约为1.6亿，现患病率18.6％，目前城乡差别也不明显，中老年相近。

　　那么，究竟是什么原因造成了这样的局面？很多的医学和营养专家一直在告诫人们，这是长期贪图享用“精品饮食”与过于懒惰带来的后果。英国医学家克理威曾经提出了世界著名的克理威“20年法则”，认为人类对精制碳水化合物和精制糖的适应能力还很弱。这位医学家做了这样一个调查，冰岛人在上世纪20年代以前尽管饮食中

　　今天的“时尚”饮食变化

　　如今人们的饮食习惯有了很大的变化，从吃“多”到吃“少”是饮食观念的一大转变。为了健康、健美人们已经习惯于每餐吃8成饱，尤其是晚餐更不能吃得太多。

　　从吃“陆上跑的”到吃“水里游的”。过去人们吃肉多，现在由于富贵病的频发，食物逐渐转向水产品，尤其是深海产品，如鱼、虾、贝、藻类等，这些食品提供了丰富的必需脂肪酸，氨基酸，维生素和矿物质。

　　从吃“精”到吃“粗”。当人们明白了饮食“精品”并不能够带来生活健康之后，便将粗粮更多地摆上了餐桌。

　　从吃“家”到吃“野”也是一种很大的变化。由于环境污染日益严重，使人们对食物的选择更加挑剔，更倾向于天然产品，如无污染的野果、野菜、野菌等。

　　对食品有了新的认识，也是一个很时尚的变化。过去吃食物往往只吃“精华”部分，而现在又把某些丢弃的部分留住比如米糠、面麸、芹菜叶等。如今日本人兴起在饮茶后也吃剩茶叶，据说它有营养和医疗作用，有利于清洁口腔和明目，预防龋齿和便秘，促进消化和

　　说法多多，做法多多。从总的“饮食流行趋势”来看，很多人在向“素食主义”迈进。但是每个人的饮食习惯不能偏离科学的轨迹，任何“偏激”的做法依然能够造成不良的后果。

　　当心“新潮”的独木桥

　　前面所提到的那一串“惊人的信息”，已经在告诉人们肥胖是无形的杀手。那么，也很自然地想到了对付“杀手”办法——体育锻炼和改变固有的饮食习惯。而很多的人认为后者也是最容易做到的，那就是多吃素食，因此“食素一族”便逐渐壮大。他们几乎一致地认为，餐桌上的主食与肉类是造成肥胖的罪魁祸首。其实，这就等于又踏上了另一条独木桥，给健康带来了新的隐患。

　　长期素食很容易引起微量元素和维生素缺乏症。人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，缺乏锌可引起小儿厌食症、异食癖和成年人的性功能下降、不育症；缺钙会引起小儿佝偻病和中老年人骨质增生、骨质疏松症；缺铁会引起贫血和影响小儿智力发育。食品中脂肪缺乏会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。缺乏维生素A容易得夜盲症和呼吸道感染，皮肤变得粗糙；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。长期素食还容易引起维生素B12缺乏症，导致恶性贫血和神经退化。

　　吃素对防止动脉硬化无疑是有益的。一味吃素也并非是福。医学研究发现长期吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，因为一般的蔬菜中都缺乏锌。

　　荤素搭配的饮食，才是最好的选择。