武夷茶艺文化

　　武夷山人不但擅长种茶、制茶，而且精于品茶。在挖掘继承古人煮茶、斗茶、鉴茶的基础上，把品茶和观景、赏艺融为一体，整理总结出一套颇富雅兴的“武夷茶艺”，大大地丰富了茶文化的内涵。

　　武夷茶艺的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：

　　恭请上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

　　焚香静气焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

　　丝竹和鸣轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

　　叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。

　　活煮山泉泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

　　孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

　　乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。

　　悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

　　春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。

　　重洗仙颜用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。

　　若琛出浴即烫洗茶杯。若琛以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。

　　玉液回壶即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。

　　关公巡城依次来回往各杯斟茶水。

　　韩信点兵壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。

　　三龙护鼎即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

　　鉴赏三色认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

　　喜闻幽香即嗅闻岩茶的香味。

　　初品奇茗观色、闻香后开始品茶味。

　　再斟兰芷即斟第二道茶。

　　品啜甘露细致地品尝岩茶。

　　三斟石乳即斟三道茶。“石乳”，元代岩茶之名。

　　领略岩韵即慢慢地领悟岩茶的韵味

　　敬献茶点奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。

　　自斟慢饮即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

　　欣赏歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动，三五朋友品茶吟诗唱和。

　　游龙戏水选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。

　　尽杯谢茶起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。