绿色科技新成果服务北京奥运 制造真正意义运动饮料

　　10月25日上午，北京康比特威创体育新技术发展有限公司和中国食品发酵工业研究院共同承担的北京市科学技术委员会《科技奥运专项——绿色奥运关键技术研究》课题中《系列运动健身食品的开发及市场拓展》的研究成果鉴定会在京隆重举行。此次鉴定会主要针对课题组已经完成的《威能运动饮料》和《加速运动饮料》的配方设计、工艺研究和运动人体功效实验等三部分工作所取得的完整成果进行评审和鉴定。

　　此次科技奥运专项成果鉴定会受到相关各级部门的高度重视，出席并参加鉴定会的有北京市科学技术委员会成果办和奥运办、国家体育总局科教司科技处、中国食品发酵工业研究院、中国饮料工业协会、北京市体育局、北京市体育科学研究所、昌平区科委、北京体育大学、北京大学医学部、国家体育总局运动医学研究所、天津科技大学等单位的专家和领导。

　　鉴定会委员一致认为：《威能运动饮料》、《加速运动饮料》两款专业运动饮料在功能、配方、工艺、口感等众多方面都有很大创新，对于我国运动饮料的发展是有积极的促进作用，对我国体育健儿备战北京2008年奥运会、对我国广大的健身人群都是一个好消息。大家相信这两款运动饮料的面世也将会极大的促进我国运动饮料产业的快速发展，专家们都表示共同努力使《威能运动饮料》、《加速运动饮料》成为家喻户晓的“第二个健力宝”。

　　康比特以绿色科技新成果服务北京奥运，值得称颂，而社会各界对这两款运动饮料的研发过程也给予极大的关注并希望更多地了解。

　　制造真正意义上的运动饮料

　　2008年北京奥运会日益临近，我国优秀运动员的训练和比赛的准备工作正在紧锣密鼓的进行之中。与此同时，政府出台多项积极政策，大力提倡全民健身运动，人人关心健康、积极参加健身运动的热潮也正在空前兴起。与此不相匹配的是，运动员和健身人群手边缺乏能够快速、有效的给予能量补充、疲劳恢复的专业运动饮料，很多标着“运动饮料”概念的饮品往往只含有维生素或矿物质等单一成分，只是拥有真正意义上运动饮料的部分作用，不能满足运动过程中机体产生的需求。

　　为了向专业运动员和普通健身人群提供科学、专业的运动饮料，保证运动人体的生理需要，北京康比特运动营养研究所和中国食品发酵工业研究院的研发人员进行了大量科学详实的调查分析，并通过高效、深入的研发工作，使《威能运动饮料》和《加速运动饮料》提前一年研制成功，这将大大的推进了我国运动饮料的创新和发展。

　　北京康比特运动营养研究所所长焦颖女士说：“与普通饮料不同，运动饮料是根据运动训练、健身活动时，出汗过多导致大量的水、电解质和其他营养素的丢失，以及机体内环境改变和细胞功能下降等运动生理特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，是能够保持提高运动能力，加速运动后疲劳消除的专业饮料。焦所长同时指出，含有‘肽’等多种有效成分的新型饮料将引领中国运动饮料潮流。”

　　有针对性的运动营养食品的研究开发和生产已经成为当务之急

　　发达国家运动营养品的研究和生产起步较早，在运动营养品在产品的品种、配方设计和使用功效的要求上根据不同人群的需求都已形成了很完整的系统。在产品的剂型上有运动饮料、口服液、粉剂、胶囊等等；在功效上有提供各种营养素的，有增进肌肉和肌力的，有快速提供能量的，有提高免疫力的，有增强抗氧化能力的，有加速疲劳消除的，有调整机体代谢的，有保护软组织的等等。他们所研制的营养品中也加入取自世界各地的草药提取物，对这些提取物的提取工艺、成分和功效也有较深入的研究。

　　我国的运动营养品研究和开发工作起步较晚，进程也比较慢。总结我国运动饮料的发展现状，可以认为运动饮料虽然在我国已经有近20年的历史，仍然在起步阶段，还有很大的发展前景。在年人均运动饮料的消费量上日本为世界排名第一，美国紧随其后，都在10升以上。中国则2升都不到。现在只有部分运动饮料为部分运动员所认识，他们在应用中得到了增强能力和加速恢复的益处。但是全民健身的人群还没有真正认识和应用。所以说运动饮料在我国有广阔的发展前景，对全民的健康将产生不可估量的影响。

　　2008年奥运会将在我国首都北京召开。按照党中央的要求和全国人民的意愿，我们不仅要将这一届奥运会开成一个绿色奥运、科技奥运，人文奥运，同时还要在这一届奥运会上取得优异的运动成绩，在我们自己搭建的竞技舞台上展现我国的体育实力。在2004年雅典奥运会上，我国运动员金牌总数名列第二，向世界证明了我们的一定的实力。然而，在一些传统体能项目上和美、俄等体育强国比较，我们仍有明显差距。究其原因，部分是由于在训练、比赛中运动效能差，训练中出现的疲劳缺乏有效的营养学恢复手段来予以消除，从而直接影响着运动员的竞技水平和运动成绩的提高。我国运动员要想在2008年奥运会上有上乘的表现，有针对性的运动营养食品的研究、开发和生产已经成为当务之急。

　　根据国家体育总局的统计，全国人口中有33.93%的人(约4.4亿)常年进行健身运动。这些健身人群往往只注意了运动，而忽视了合理的营养补充。这就使健身运动达不到预期的效果，甚则对人体造成一些负面的影响。造成这一结果的原因之一是健身人群缺乏营养学的知识，其二是市场上缺乏有针对性的运动营养品。这两项工作只能通过从事运动营养品研究和生产的专门机构来完成。

　　为了配合国家备战2008年奥运会的需要以及开展全民健身活动的需要，北京康比特威创体育新技术发展有限公司作为国内运动营养的龙头企业，依托昌平区科委，向北京市科学技术委员会申请了“科技奥运专项——绿色奥运关键技术研究”项目中的“系列运动健身食品的开发及市场拓展”这一课题（课题编号：Z0004025040321），担负起绿色奥运关键技术的研究工作。课题分成两部分内容，第一部分内容是针对运动饮料的研究，研发出适合竞技体育运动员和普通健身人群使用的真正的功能型运动饮料。第一部分内容是针对棒类食品的研究，为有增肌、减重、能量补充等不同需求的人群研发出相应的新型棒类食品，填补国内运动型棒类食品的空白。

　　威能、加速运动饮料的研究历程

　　为了加强本课题新产品的研发和生产力量，北京康比特威创体育新技术发展有限公司邀请中国食品发酵工业研究院，共同参与完成本课题的研究工作。由北京康比特威创体育新技术发展有限公司下属的北京康比特运动营养研究所承担产品的处方设计和功效评价工作，由中国食品发酵工业研究院承担产品的工艺设计和生产工艺改造方面的工作，做到了两个研究机构的优势互补和资源共享。

　　针对于竞技体育运动员在运动前中后补充能量的特点，和一般健身人群对于健身后急需恢复的特点，北京康比特威创体育新技术发展有限公司研发了针对于这两类人的运动饮料。

　　在进行配方设计之前，为了对国际上的运动饮料有一个总体认识，我们查阅了大量相关资料，对两类人群的运动生理学特点进行了相关分析，充分考虑到他们各自的需求特点。并且委托国家

　　按照运动饮料国家标准的规定和健身人群的健康和体能的代谢需要，“加速运动饮料”及“威能运动饮料”将添加以下成分，并具有多项特征：首先加了以低聚麦芽糖为主的多种碳水化合物以提供高能量供给，并使饮料的甜度低而爽口。同时添加了维生素B1、B2两种复合B族维生素，能够将促进运动中ATP的生成，保证运动过程的能量代谢。另外还添加了钠、钾、钙、镁等碱性离子，可以缓冲因肌肉收缩时乳酸生成所引起的代谢性酸中毒。加入了维生素C和β－胡萝卜素等天然抗氧化物质。在运动之后，由于肌肉内堆积了过量的酸性物质，因而感到疲倦。抗氧化剂的添加，能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲劳物质，而使体力很快恢复。为了更好地促进健身人群及运动员的疲劳恢复，加入了适量大豆多肽，更好地帮助运动人群增加瘦体重、降低主观疲劳感觉（RPE）、降低运动后血清肌酸激酶的水平。加入了有生津止渴功效的乌梅提取物，也可有效缓解运动员在高温环境下训练易出现的脾胃受困或津随汗脱、气随津脱而导致耗气伤津的问题。

　　加速运动饮料是为运动员设计的专业运动饮料，它主要由合理配比的不同类型的碳水化合物（糖）、适量的电解质及维生素等组成，它们能够迅速补充运动中消耗的大量水分、能量、电解质及维生素等物质，满足运动中多方面的需求。利于运动后肌糖元迅速重新合成，促进体能恢复。

　　威能运动饮料是为一般健身人群设计的运动饮料，它主要由合理配比的不同类型的碳水化合物（糖）、适量的维生素、大豆多肽及电解质等组成，它们能够迅速补充运动中消耗的大量水分、能量、电解质等物质，满足健身人群在健身活动中多方面的需求，在保证健身活动中体力及提高健身效果等方面发挥着重要的作用。

　　威能、加速运动饮料对运动人体有显著功效

　　康比特公司分别在不同人群中，进行了这两种饮料的试验室运动人体试验、和大样本量现场运动人体试验。

　　由于加速运动饮料是针对于运动员的，因此，在进行加速运动饮料的功效考察时，选取北京体育大学的篮球专业运动员进行了试验室运动人体试验。随后为了进一步验证产品的应用功效，又选取了北京体育大学的足球专业运动员，进行了大样本量现场应用功效试验。通过实验室运动人体实验考察和大样本量运动人体实验，研究运动员使用“加速运动饮料”的效果，发现该饮料的功效主要表现在以下3个方面：一是保持运动内环境的稳定，使运动员在长时间大强度运动中的血糖保持较高的水平，明显高于单纯补水，同时也高于单纯补糖时的水平；保持长时间大强度运动后，血清钾、镁离子的稳定水平。二是使用“加速运动饮料”的运动员仅在运动到30分钟时出现一个低幅度的乳酸升高，随后逐步下降；补糖和补水的运动员则在整个90分钟的运动中都持续高乳酸水平，而且运动后恢复缓慢。三是加速运动后疲劳的消除，使用“加速运动饮料”的运动员长时间大强度运动后次日晨的血清肌酸激酶（CK）呈下降趋势，说明肌肉恢复良好，饮料补充有利于体力恢复快速，清除自由基的能力增强。

　　由于威能运动饮料是针对于普通健身人群的，因此，在进行威能运动饮料的功效考察时，选取北京体育大学的非运动专业的普通大学生，进行了试验室运动人体试验。随后为了进一步验证产品的应用功效，又选取了中央财经大学的普通大学生，进行了大样本量现场应用功效试验。通过实验室运动人体实验考察和大样本量运动人体实验。研究一般人群和普通大学生使用“威能运动饮料”的效果，发现该饮料的使用功效主要表现在使人体在长时间运动中保持较高的血糖水平；降低定量运动中血乳酸，加速运动后血乳酸的恢复，提示有氧运动的能力增强；加速运动后心率的恢复，减轻运动所致的疲劳程度；该饮料中适量的电解质有利于稳定人体血清钾、镁的浓度；在一定程度上减轻运动造成的肌肉疲劳，加速恢复；提高血清SOD，增强人体清除自由基的能力，加速运动后的疲劳消除；使人体运动后主观疲劳感觉减轻。

　　制定完善严格的企业标准

　　为了严格产品质量，康比特公司为加速运动饮料和威能运动饮料制定了完善严格的企业标准，并委托中国营养源研究所和国家质量监督管理局，对产品的营养成分指标、卫生学指标和理化指标都分别进行了检测，结果表明产品完全符合国家标准。由于产品的使用对象是专业竞技运动员和运动健身者，产品送到国家体育总局兴奋剂检测中心委托他们兴奋剂检测，检测报告结果为阴性，说明这两种产品不含任何违禁成分，完全可以放心使用。

　　两项产品，能够填补市场上的空白，解决运动饮料市场上品种成分单一化、产品功效不确定不明显的问题。同时产品由于采用了分离法和掩盖法等特殊的工艺处理，解决了功效成分肽对产品口味的影响，在保证功效成分添加量的基础上，又保证了产品具有良好独特的风味和外观色泽，为把产品大规模推向市场扫清的障碍。采用本项目技术生产的产品，产品的规格能够得到很好的控制，产品质量好；且所用原材料、设备立足于国内，生产工艺周期短，产品纯度高，几乎无三废。经济效益明显，因此产品有较强的市场竞争能力，开发前景广阔。

　　作者：曹 彧

　　（来源：中国体育报）