“阳澄湖美，巴城蟹肥”，巴城镇位于昆山西北部，历史悠久，现正在举办“阳澄湖蟹文化节”。阳澄湖的大闸蟹可算是昆山一绝，有很多名人为吃正宗的阳澄湖大闸蟹而特地到昆山一游。
阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠，“螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，是其他湖区蟹无法比拟的
。当然这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水浅底硬，水草丰茂，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中与众不同，其形态有四大特征：一是青背，二是白肚，三是黄毛，四是金爪。
当地人有种说法，农历九月吃雌蟹为最好，而在十月吃雄蟹则最好。这是因为九月雌蟹蟹兜里有丰满结实的蟹黄，其味特别鲜美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚实而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。现如今大闸蟹到处都有，但是到昆山阳澄湖去吃大闸蟹却是别有一番滋味。
不过如若单单吃蟹也未免太单调了一些，也辜负了昆山这个好地方。所以，更上乘的品蟹之法就是一边品阳澄湖之蟹，一边赏湖色美景，一边听昆曲小调。昆曲乃昆山地方的一种地方戏曲，曲调婉约柔美，唱腔细腻简略，当年陆小曼就是昆曲的忠实票友。美味配美曲，再加上轻点指尖、慢甩纱袖的苏杭女子，此情此景叫人不醉也难。
作者：李岩
（来源：竞报：）
