开学了，让营养健康调节心情 “五大营养”缺一不可

http://sports.sina.com.cn 2005年09月02日10:40 中国体育报

　　开学了，学生们又背着书包回到了学校。随即，一股无形的压力悄然而至，学生关心自己的成绩，老师关心升学率，家长关心孩子的未来，因为这都是面子。从古至今面子是最沉重的东西，有时候它像个杀手令人感到恐惧。在学校的大门外，不难看到一些“恐学”的孩子依偎在父母的身旁，他们不愿意和老师见面，不愿意和同学交流……面对此情此景，大人们显得很无奈。专家说，这种情况的出现是复杂的，但是不管怎么说孩子的身体健康和心理健康都应该是第一位的。

　　令人堪忧的数字

　　目前，学生的健康状况令人忧虑，其中营养问题比较突出。调查结果显示，7－18岁男生低体重及营养不良率为26.87％，女生为38.27％；7－18岁男生超体重及肥胖率为8.65％，女生为7.18％；营养不良和较低体重的检出率女生高于男生。仅上海市调查统计，中小学生心理发病率就达15.04％。学生近视率仍居高不下，其中小学生近视检出率为31.42％，初中生近视检出率为59.65％，高中生近视检出率为77.64％，男女生相比较，女生近视眼检出率均高于男生。世界卫生组织界定健康的标准，一是身体不虚弱，没有疾病；二是心理要健康；三是身体、心理的社会适应能力强。这种说法，对正在读书的学生来说依然是适用的。

　　限制营养就是限制身高

　　1、对于营养知识你懂得多少？2、早餐是可以随意对付的事情吗？3、新的学期开始了饮食习惯有所改变吗？4、你懂得

青春期快速增长期的特殊营养问题吗？5、你有贫血、缺钙、缺锌等问题的征兆吗？

　　学生在青春期有着明显营养需求，青春期一般女孩从10－12岁开始，男孩平均晚两年。仅以身高为例，处于突增期的男孩平均每年可增长7－9cm，最多的可达12cm，女孩5－7cm，最多可达10cm，如果突增期营养不足、不均衡，将对孩子的生长发育造成直接的影响。青春期是一个对各类营养素的需要量骤增而相当敏感的时期，在营养素供给不足或不尽合理时，很容易发生因营养素的摄人量不足而出现的营养缺乏症。学生在青春期对热量的需要达到了高峰，比如，一个13岁的男孩每天需要的热能为2400卡，女孩为2300卡。这么多的热量，相当于1斤到1.2斤的粮食、1斤左右的蔬菜、半两到1两的豆类及其制品，再有半两的肉、半两的蛋和半两鱼全部加起来所产生的热量总和。但有些青少年惟恐自己发胖，体形不美，采取不科学的节食方法，限制自己的食量，每天不愿吃饱，甚至厌食。这样就很容易使热能摄入不足。其结果便会造成身体消瘦、疲乏无力、抵抗力下降等等，最终影响到身体的健康。如果明白了“限制营养就等于限制身高”这个道理的时候，他们就会改变自己不科学的饮食习惯了。早餐是营养专家多次提到的问题，但是调查显示，中小学生忽视早餐的情况十分普遍。对于学生来说，一天之中早餐是最重要的，因为上午是学习任务最重要且集中的时间，需消耗大量能量。不吃早餐可使学生学习能力下降。注意力不集中，记忆能力下降。合格的早餐要保证供给奶、豆制品或蛋，少量肉制品和谷类、蔬菜及含糖食物，有条件的家庭可准备些水果。

　　“五大营养”缺一不可

　　青少年成长所需要的“五大营养”指的是蛋白质、糖、

脂肪、各种维生素、矿物质或微量元素。蛋白质是人体的主要组成成分之一，是各种代谢活动不可缺少的物质基础。它可供给人体的新陈代谢所需的热能，并促进生长和发育，是智力活动的必要条件。蛋白质缺乏时，人体各部分的发育就会变得十分缓慢，严重时引起贫血或水肿。如果饮食中缺乏蛋白质，青少年的生长速度将变慢，其抗病能力也受到抑制，所以摄取足够的蛋白质是维护身体健康所必需的。食物中以瘦肉、蛋、牛奶、鱼、粮面类、豆类等含量较多。碳水化合物（糖）各种淀粉质食物（米、面等）、水果、食糖都含有大量糖分，吃了不但可以充饥，而且在消化吸收后可以转换成热能，提供身体活动所需的能量。若身体缺糖热能不够就易怕冷，体重渐轻，易疲劳。脂肪的作用是供给身体所需的热能，并且使脂溶性的维生素能够顺利地被身体吸收利用。另外，糖是脑和中枢神经活动的主要能源。人脑所消耗的葡萄糖占全身耗糖总量的20%，但因脑组织不能直接利用其他营养物质，脑中储存的糖元又很少，所以代谢所需的能量就完全靠血中的葡萄糖氧化供给，每个人的大脑每天需要115-150克左右的葡萄糖，如果供给不足的话，可使人精神萎靡，昏昏欲睡，反应迟钝，不耐思考，记忆力下降。

　　一般来说，学生正常的饮食中脂肪的摄取是足够的。维生素在食物中含量极少，它不供给人体热量，但它是维持人体生理功能所必需的物质。像铁、碘、锌、铜等矿物质和微量元素是指体内含量低于体重0．01％的元素。它们在体内含量虽少，却和维生素一样作用很大，没有它们，人体的新陈代谢难以进行，健康会受到影响。仅以锌为例，锌对于生长发育迟缓、厌食、反复感染、轻度贫血症状有明显改善作用。补锌食物以牡蛎为最高，其次为蟹肉、肉类、奶酪、花生、蚕豆及豌豆等。

　　有了健康的体魄，你的心理也会向健康的方面发展。开学了，让健康调节你的心情，你获得的便是最大的自信。

　　作者：郭博文

　　（来源：中国体育报）