奥运食品安全行动计划全面启动：让所有人放心吃

　　由15名中外专家组成的北京奥运食品安全专家委员会日前正式成立，这同时标志着北京奥运食品安全行动计划开始全面启动。据悉，奥运食品原料供应、重点地区食品安全控制措施以及奥运食品反恐等方面都被列入该计划中。

　　半数专家来自国外

　　据介绍，北京奥运食品安全委员会共有来自国内外15名专家成员组成。委员会的主要工作是：为北京奥运食品安全工作提供咨询、建议和指导性意见；指导并参与制定“2008年北京奥运食品安全行动计划”；指导行动计划的实施；参与奥运会期间食品安全信息的分析和评估；参与奥运会期间食品安全突发事件的评估。

　　曾直接参与过巴塞罗那、悉尼、雅典奥运会和盐湖城冬奥会食品安全工作的“洋专家”格外引人注目，这8位洋专家既有世界卫生组织的食品安全主管，也有美国食品药品管理局的官员和美国奥本大学的教授。

　　国内专家有7人，分别来自中国疾病控制中心、国家体育总局运动医学所、国家兴奋剂检测中心、北京体育大学、北京食品协会、北京食品学会、北京大型活动保障中心等研究机构和部门。

　　记者发现在每位专家胸前都佩戴着一枚黄色的方形胸章。仔细一看，胸章上半部是“舞动的北京”中国印，下面则是奥运五环图案。“我们每一位专家都有一枚奥运胸章，标志着我们是北京奥运会大家庭中的一员。”一位专家说。

　　受益者是北京市民

　　“2008年北京奥运食品安全行动计划将于近期完成制订工作，部分工作在今年年内开始实施。”北京市食品办副主任张志宽表示。

　　记者了解到，奥运食品安全计划将根据2008年奥运会的规模、场馆分布、供餐数量等具体特点，对奥运食品原料的安全供应及全程追溯、奥运食品供应基地及生产厂家的动态监测、奥运餐饮服务商准入条件、奥运会期间场馆内及重点地区食品安全的实时监控和风险的控制措施、奥运食品反恐等方面做出详细规定。此外，建立奥运食品安全标准体系和检测体系、制定奥运食品安全的应急预案，通过周密的演习计划，全面检验北京奥运食品安全的控制能力。

　　奥运食品安全计划的实施会给北京市民带来什么？“我们制定的奥运食品安全计划不仅包括运动员、参会官员、媒体记者等与奥运会直接相关的人员，也包括北京的每一位市民。”北京市副市长、北京市食品安全委员会主任吉林接受采访时表示，在食品安全监控中，对源头和运输的控制是难点，北京将加强对生产基地的建设和控制，以抓好食品安全的源头。他说，目前北京已经对18类食品实施了重点监控，形成一个覆盖各环节的监控网络，为奥运食品安全打好了基础。通过保障奥运食品安全，会进一步提高北京的食品安全监控整体水平，也不会因为奥运会的结束降低北京的食品安全标准，“抓奥运食品安全要从抓首都食品安全开始，最大的受益者不是别人，正是一千多万北京市民。”

　　设立“推荐餐厅”

　　奥运会期间，运动员的饮食大部分都在奥运村内获得，但仍有部分运动员会在比赛间隙外出就餐。对此，负责奥运会餐饮工作的北京奥组委运动会服务部副部长向萍说，我们虽不提倡这种行为，但也不会限制。

　　如何降低运动员外出就餐带来的风险？向萍说：“我们将在‘非奥运区域’设立推荐餐厅，并在运动员手册中进行标注。”推荐餐厅必须经过严格的质量检查才能获此资格。向萍表示，由于《计划》涵盖了整个北京市的餐饮服务行业，在奥运会期间，不只是推荐餐厅，北京市的任何一家餐厅都将接受严格的审核和质检。奥运会期间身处北京的每一个人的饮食安全都将得到保证。

　　另外，2007年底，完工后的奥运比赛场馆将陆续举行测试赛，其中不乏世界级的赛事，参加人数众多，因此，这些测试赛将成为演练食品安全工作的绝佳舞台。向萍说，2007年底到2008年上半年，随着各种测试赛的进行，《计划》中所包含的“奥运食品原料的安全供应及全程追溯”、“奥运期间场馆内及重点地区食品安全的实时监控和风险控制措施”、“奥运食品反恐”等举措和监控系统都将得到全面检验和完善，北京对奥运食品安全的整体控制能力也将得到提升。

　　搭建奥帆赛“大厨房”

　　作为2008年北京奥运会伙伴城市，青岛市政府也决定今年下半年启动“奥运食品工程”，提前三年搭建奥帆赛“大厨房”，确保比赛期间饮食供应健康营养、方便快捷，重点防止食品安全卫生事故的发生。

　　据青岛市经贸委人士介绍，2008年奥帆赛期间正值旅游季节。如何确保食品供应既充足、安全、营养，又能符合环保要求、体现地方特色，成为青岛各项接待任务中的头等大事。

　　为此，青岛市提前动作，邀请北京奥组委的食品专家顾问以及驻青科研院所、大专院校的知名专家教授组成“奥运食品工程专家委员会”，启动“奥运食品工程”。在蔬菜种植、植物保护、畜禽及水产品养殖、动物疫病监测控制、食品加工、质量检验、认证管理、危险性评估、食品营养保健等各个领域展开工作，用三年时间建立完善食品安全供应体系。到2008年，“奥帆赛”等重大接待任务所需重点生鲜食品原料实施规模化、标准化、品牌化订单生产，实现重大活动食品原料基地直供、品牌专供，在采购、包装、储运、配送等关键环节全面推行标准化，确保奥运食品供应安全。建立重大活动食品供应安全应急保障机制，对奥运食品安全突发事件制定应急预案，不合格食品能提早发现、快速反应、及时处理。组织专家驻会，对重点接待食谱进行安全、营养评估，对直供食品及其原料的采购、验收、贮存和加工实施专管，确保质量安全。

　　作者：张旭光

　　(来源：中国体育报）