自助餐ABC

　　虽然自助餐是海盗发明的，而且形式比西餐自由得多，但吃自助餐逐渐也形成了一套潜在的规则。

　　首先是不要浪费，无论餐厅是否声明剩余食物要另外加钱，在拿食物的时候都要量力而为，如果走的时候剩下一大桌子菜，就会让人侧目。此外，拿菜的时候也应该注意，没试过的菜不要一下子拿太多，万一不爱吃就变成浪费了。还有，拿菜时一下子把大盘的食物全

扫到自己碟子里，也是不礼貌的。

　　自助餐取菜的顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激淋。如果人多，请自觉排队取菜。如果几个朋友一起用餐，应自取自用，切忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一块儿吃。餐桌上如摆设多套叉子，应按从外向内的顺序分别用来吃冷菜、热菜，横放的叉、勺是用来吃甜品的。当你吃完一盘时，可将刀叉平行竖放在盘中，这样，服务员就会自动过来收取。

　　在用餐前，最好先问清楚价钱，例如烧烤和火锅自助餐，锅底是否需要另外收费；有些餐厅是不包饮料的，点饮料的时候一定要先问问；还有一些餐厅设有不同的食物区，但每个区的收费是不一样的，用餐前最好先搞清楚，以免最后结账时出现误会。

　　B　超值自助餐

　　吃自助餐最大的快感就是看谁吃得最超值。对于这一点，无须回避。要端正心态，坦然面对自己的动机，理直气壮地尽量多吃一点，吃够本。

　　但话又说回来，尽量吃好吃饱，并不等于不要命。其中许多技巧是要学的。首先心态一定要平和，因为心态会影响行为模式。不能急于求成，吃东西要走可持续发展的路线。吃一会儿，休息一会儿。先吃熟的后吃生的，要有次序。不能一上来就一通猛吃，不当的行为造成不当的后果。

　　其次，不要只侧重于某一种食品，有些人一上来就一大盘刺身或生蚝，以为这样可以值回票价。谁知狼吞虎咽了一大碟蚝后，再有什么都吃不下了，这反而适得其反。记住，吃自助餐所谓的超值是好好享受一个美食之旅，把自己吃坏了只会得不偿失。

　　C　健康自助餐

　　虽然面对众多的选择，但由于个人的偏好，很多人在吃的时候往往摄取不到均衡的营养，又或者吃得太多太急，坏了肠胃。对此，广东药膳食疗专业委员会常委、西关国医馆馆长沈坚华主任中医师特别提醒大家——

　　肉类不妨多吃。很多人担心在自助餐中吃太多的肉会腻，但根据沈医生的意见，其实肉类应该是我们吃得最多的食物，因为肉类营养丰富，能够提供最多的热能。成年人一天的食物应该有40％是肉类，30％是蔬菜，20％是淀粉，还有10％是水果等。所以一般而言，食肉兽放开肚皮吃一整块牛排是没问题的。

　　果汁助消化。有人喜欢一杯接一杯地喝免费汽水，其实从健康和“回本”的角度来看，这都是不对的。自助餐通常吃得比较饱，应该喝一些酸性的果汁例如橙汁、奇异果汁等来帮助消化，这就能越吃越开胃。但如果喝汽水，当中的气体把胃都胀住了，就很容易饱了。

　　甜品不宜多吃。大酒店的甜品蛋糕卖相诱人，而且平常不容易吃到。喜欢吃甜食的人会大吃特吃，其实从营养学的角度看，甜品中的淀粉和葡萄糖在米饭等其它主食中已经有了，而糖分也能在水果中找到，本身的营养价值并不高。反倒是吃太多甜品会令人发胖，还会导致糖尿病等，沈医生劝大家适可而止。

　　最后，沈医生给大家的忠告是，均衡饮食，而且不要在饿了一两顿后去暴饮暴食。

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