回眸2004：非常营养 相伴一年(接上期)

　　中国国际体育用品博览会迎来了第14个生日。极限运动、个性消费以及高科技发展带动的体育产业显然还是“新生儿”。这个“新生儿”队伍中，就站着专业运动营养产业。在这届体博会上，拥有很多谈资、前景十分看好的运动营养产业自然成为人们话题的热点之一。精细之处：

　　“国际主义”或“拿来主义”带来了我国运动营养产品概念及其产业在诞生之际的尴 尬：国内的某些运动员使用了HMβ之后，尿检居然呈阳性。其实很多人知道，HMβ是国际体坛常用的一种蛋白质补充食品，绝对是不含任何违禁成分，但是它出事了。后来的结果印证，那些从国外拿来的产品中还含有其他的违禁成分，而在产品说明书和标签上没有任何说明。与它相关的好几档人，都因稀里糊涂而着了它的道儿。关键环节：

　　以康比特为代表，坚持本土化、民族产业化发展的企业，多年来或主动下队或被借调进队，直接与运动员密切接触，积攒了扎实的理论功底和大量的与运动密切结合的实践经验。同时，刚刚诞生时一穷二白的那段艰苦经历，又始终提醒着他们在产品研制及生产操作过程中力求严谨，从文献检索、原料调配、成分鉴定、效果观察，到推广使用、技术服务和后期跟踪，都科学、系统。但他们为了实现拥有强大的技术和实践经验做支撑的目标规划，势必要投入别人无法比拟的科研力量进行攻关，势必要付出别人无法想像的耐心和汗水，进行科学运动营养的概念推广和社会服务。当投入和产出的余额并不让人心动的时候，他们仍然不能也不会放弃，因为我们坚信，这才是我国运动营养产业的美好未来。15、刊登日期：2004年6月4日营养监控量化美与健康事件提要：

　　健美运动员是最注意自己的膳食和营养的一族。健美运动员在注意运动营养补充的过程中，把握及时有效合理的营养监控，越来越成为在竞技比赛中取胜和在日常锻炼中成为重要焦点明星的一个关键筹码。5月全国健美锦标赛在乌鲁木齐举行。精细之处：

　　数百名运动员在康比特工作人员的组织下，兴致勃勃地按照惯常步骤，先是测量体重，然后测量身高，而后站在一块丝绒屏障前被观察皮脂状况和拍照。运动员们轮番走上一台小巧的机器，先后输入性别、年龄和身高，而后双手握住一对手柄，顷刻工夫，一张包括脂肪百分比、质量指数、瘦体重、肌肉、总水分、细胞内液、脂肪重量在内详细数值的身体成分分析报告被打印出来。这份在肥胖评估、身体成分和评价值等多方面都一目了然的报告，使得到它的运动员十分惊喜也十分快慰。关键环节：

　　总局社会体育指导中心业务一部主任王瑞霞特别指出：今后要继续加强健美领域运动营养工作，目前中国健美协会所承认并指定的运动营养品只有康比特一家。营养品对于运动员是较为重要的，今后还要加强培训，重点是营养品知识和运动营养监控的培训，让大家在了解营养品对健康、对健身作用的同时，加强反兴奋剂，本次比赛已经开始对参赛运动员进行严格的兴奋剂检测，这也是国务院今年颁布《反兴奋剂条例》以来，第一次在全国大型健美比赛中进行兴奋剂检测，以后还会继续。16、刊登日期：2004年6月11日儿童的“营养师”事件提要：

　　儿童学龄前阶段如果营养状况不好，对以后生长发育及健康的影响更加明显。精细之处：

　　儿童长期情绪多变，爱激动、喜吵闹，或性情暴躁等，应考虑是否其甜食吃得过多。另外，儿童肥胖症、近视、多动症、低智力、龋齿等疾病，也与甜食摄入过多有关。如果儿童性格郁郁寡欢、反应迟钝、表情麻木等，应考虑其体内缺乏蛋白质、多种维生素等营养素，其结果会导致机体免疫力下降、贫血、智力低下等。家长应多给孩子补充水产类、肉类、奶制品等高蛋白食物，并给孩子吃些含维生素丰富的西红柿、橘子、苹果、青菜等蔬菜水果。如果儿童经常忧心忡忡、惊恐不安或健忘，应考虑其是否缺乏B族维生素。缺乏维生素B会导致食欲不振、脚气病，影响生长发育，影响脑神经的反应能力，抑制思维能力等。家长可适当在饮食中补充些粗粮（如豆类）、蛋黄、猪肝、核桃仁、奶制品、土豆等含维生素B丰富的食品。如果儿童夜间常常手脚抽筋、磨牙，多为缺钙的表现。关键环节：

　　应该把主要注意力放在孩子一日三餐上，培养孩子不偏食、不挑食的习惯，卫生部批准的《中国居民膳食指南》的8条意见中，有三条是最容易记住的，即“食物多样”、“多吃蔬菜、水果和薯类”、“常吃奶类、豆类及其制品”，经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉也十分重要。17、刊登日期：2004年6月18日力助产业“优生优育”事件提要：

　　中国食品科学技术学会秘书长孟素荷女士在国际运动营养食品高层论坛开幕前接受本报记者采访时说：“运动营养食品，其高端的科技含量和优越的功能性非常吸引人，不再专供运动员特需已是大势所趋，以运动营养的方式满足大众对食品的多种类需求正是应势之举，国际运动营养高层论坛此时诞生北京，正说明运动营养食品这个行业在中国的呼之欲出。”人们期待着这次论坛。精细之处：

　　早期，人们对生命质量的追求停留在以预防疾病为主的阶段，这个时期就有了市场非常热烈的保健品。但是由于保健品行业的不规范发展，一些不良品牌的大肆宣扬，一定程度上损毁了保健品的形象，使人们望而生畏。运动营养食品的出现，则代表着人们的另一种关注健康生活的态度：以积极主动的饮食进攻，配合适量科学的健身运动，他们倾向于选择激发自身潜能的运动营养食品。而中国运动营养食品行业在发端之际，就懂得了以科学严谨、质量信誉来培育整个行业的阳光形象，并且选准优秀运动员———健康与人的潜能的最高楷模，作为他们的代言人。这些成就了这个引导公众健康消费的生机勃勃的新兴行业。关键环节：

　　正如孟秘书长所说，摆脱亚健康、提高生命质量，是运动营养食品诞生的潜在社会动力。18、刊登日期：2004年7月2日呼唤安全至上事件提要：

　　公共卫生药品安全和公众食品安全是我国政府和百姓非常关注的话题。该周，近2000家药品生产单位因为资质认证而关门停业。我国运动营养食品行业，新新诞生，却欣欣向荣。作为大众消费的健康食品，它的安全问题也开始受到了喜欢它、需要它的人们的关注，作为最接近运动员这个特殊群体的食品，它的安全更成为了悬在食用者、管理者和生产经营者头上的一柄利剑，不允许有一丝马虎和松懈。哪些运动营养食品能让消费者放心地收进自己的购物筐中？记者走访了我国运动营养食品行业的部分权威人士。他们一致认为，目前运动营养食品至少应该符合以下标准：安全，有效，无害。不约而同，他们都把安全摆在了第一位，并且表示，有效和无害其实也是突出安全考虑。精细之处：

　　总局运动营养研究中心杨则宜教授分析当时市面上的10余种运动饮料或追求“运动饮料概念”的“准运动饮料”时认为，更多的品种进入市场，宣传运动营养概念，有助于形成产业气候，最终满足百姓多元需求。这个过程，虽然鱼龙混杂，但他们中的多数人不是不想做好产品的安全有效和无害，实在是因为喜欢这个概念，却又不懂这个概念，不知道怎样才能生产出真正的运动营养食品。因此，作为与体育相关的科研部门和管理部门，以及将要成立的中国食品科学技术学会运动营养食品分会，要有意识和能力为这些企业提供专业的技术支持，防止“跑偏”；另外，对市场要进行行业标准的规范，确保上市产品无害与安全有效，保证那些投入了很大人力物力用于自主研发的企业劳有所获。关键环节：

　　就像杨教授他们所说，带上“运动”、“健康”、“营养”、“食品”这样的字样，是任何人都马虎不得的事情。但就目前的市场动向来看，开始出现一些团体，使用无资质的生产工人或者技术科研人员业余生产，没有消毒车间，没有质量监控，生产过程模糊，对运动员兜售产品只求食用量大，存在严重的食品安全隐患，何况是安全要求更高的运动营养食品。运动营养食品与普通食品的相比表现出的共性和特殊性，必然要求对它的规范管理要做到严之又严。也许，不光检验、认证产品包装和质量本身，还要通过相应的社会专业评估机构的专家和专业技术人员，对企业生产资质进行分级和阶段认证，对厂家产品生产过程进行监控和公布，才是与国际接轨的、标本兼治的运动营养食品管理的最安全模式。19、刊登日期：2004年7月9日中国运动营养大跨一步事件提要：

　　第一步，就是一大步。这是参加了为期两天的“2004年北京国际运动营养食品高层论坛”后，很多人和记者共有的深切感受。这种感受，不单单在于仅仅诞生5年的我国运动营养食品行业，首次办起了如此大规模、尖端技术含量的国际盛会；这种感受，不单单在于看到了来自国家食品药品监督管理局、中国轻工业联合会、国家体育总局、国际运动营养学会、中国体育科学学会和解放军总后勤部军需装备研究所等单位的支持。这种深切的感受，来自我国新兴的运动营养食品行业表现出的上升势头的强烈冲击。精细之处：

　　作为中国运动营养食品行业的代表和此次大会的承办者，北京康比特威创体育新技术有限公司总经理白厚增先生，在发言中对此次大会为中国运动营养食品产业带来的意义有着更深层的理解：中国运动营养食品5年发展历程，以康比特为代表的、有一定规模的企业群体逐渐构成运动营养食品产业主体，并以技术为核心竞争力，有完善的技术支持系统和规范高效的管理体系，积极推动该行业的健康、快速成长，我们也迫切希望在一个完善的行业标准中进一步发展。关键环节：

　　虽然参会的业内人士把这次论坛的成功举办谦虚地定位为中国运动营养产业走出的宣告性的第一步。然而从论坛的主题和人们讨论的热点来看，建立严格科学的行业标准并通过新成立的“中国食品科学技术学会运动营养食品分会”认真执行，成为他们一致的强烈呼唤。这种自发的产业自律所昭示的理念是：希望大发展，希望快发展，希望健康发展，希望有序发展。从行业定位上，他们已经稳健地以较大的幅度把第一步迈开了。20、刊登日期：2004年7月23日CUBA一匹“黑马”闯出事件提要：

　　“华中科技大学创造了神话”。科大不仅是CUBA历史上第一支以西南区亚军身份进入全国8强，并创造科学训练夺冠的神话。机会是给有准备的队伍：在今年的CUBA联赛开始前，华中科技大学在技战术训练上、在体能储备上，都有很好的准备，确保了从分区赛开始到冠军决赛的12场比赛的顺利进行，特别是在对主客场淘汰赛的规则研究上也是动了脑筋的。精细之处：

　　运动训练的顺利进行必须要有良好的后勤医务保障。科大在运动恢复方面做得比较好，球队有自己的运动员食堂，也就有了基本营养恢复的保障。另外，根据不同阶段的训练要求，结合球队的经济状况，适量补充运动营养食品，比如学校和北京康比特公司合作了一年多，在运动营养专家的帮助下，先后采用了不同的补充处方，如常规的低聚糖、赛前的支链氨基酸、赛中的冲刺能量泵等，都取得了较好的效果。后期还在生理指标监测方面加大力度，运动训练的科学性使球队受益匪浅。关键环节：

　　科大男篮的队伍建设走自主培养高校高水平运动员的路子，建立了一个较为完善的系统管理工程，其中包括运动训练管理、政治思想管理、运动员学习学籍管理、后勤管理、医务管理等诸多子系统，在主管校长及体育部的指挥下统筹运行，并保持了与学校相关部门的紧密合作。目的，就是建立造出了“黑马”的那个培养运动人才的硬、软件系统。21、刊登日期：2004年8月6日运动饮料该不该喝？事件提要：

　　北京某媒体报道，“市消协提醒消费者购买功能饮料要注意查看产品说明，它适合于特定人群，市消协提醒儿童、老年人要慎用功能饮料，即使是普通人长期饮用功能饮料也对健康不利，因为饮料中的糖分能抑制人体摄食中枢，容易造成脱水。”市消协、记者都是一番好意，他们关爱的是消费者。但是，他们的说法正确与否？本报记者就此问题专门咨询了我国运动营养学界权威专家、国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心研究员杨则宜教授。精细之处：

　　运动饮料为运动而生，国家运动营养研究中心研究员杨则宜教授说，人体在运动时消耗的物质主要是水、糖和电解质。糖，即肌肉中的肌糖原、肝脏中的肝糖原和血液中的血糖，为运动提供能量而被燃烧，水和电解质因发汗而从汗液中丢失。对这3类物质必须进行适时和适量的补充，才能保持运动的能力和保证运动后身体的恢复，从而真正地增进健康。关键环节：

　　近年来，我国体育界盛行的运动饮料有运动前、中、后型高能固体饮料、康比特健身饮、伟特糖等。它们已经逐步成为运动员训练和比赛时不可缺少的常规饮品，同时也在逐步向参加健身运动的人群扩展。不同的运动饮料有不同的功能，适合于不同人群的需要，我们不能一概而论。运动饮料发展到今天已经成为运动人群营养补充的最佳手段。随着高新技术对运动饮料研制和产业化的推进，运动饮料将成为人类健康的新资源。22、刊登日期：2004年9月3日健美集训队信赖中国制造事件提要：

　　9月中国健美集训队成立，短期是为备战当年9月下旬在巴林举行的第39届亚洲健美锦标赛，长期是为亚运会锻炼队伍。中国健美儿女想让全亚洲甚至全世界欣赏源自中国制造健与美。运动营养与反兴奋剂是备战期间的重要一环。精细之处：

　　国家体育总局社会体育指导中心负责健美项目的王瑞霞说：“健美是兴奋剂高危项目，这不是危言耸听。毕竟，肌肉的成长与控制，在以体育的形式锻炼之外，高质量的运动营养食品也在运动员的身体恢复和体型修造方面发挥着显著作用。所谓高危，就高危在一些国外生产的兴奋剂能够让一些运动员不道德、不劳而获地拼装身体，丑陋而病态地站在健美领奖台上。而那些被销售的兴奋剂总是可耻地披着运动营养食品或补剂的外衣，运动员在平时不集训的时候又都是很分散的自由个体者，一不小心就可能沾染，这就是我们管理者压力大的根源。”关键环节：

　　这次备战，付晖、顾正明等优秀运动员在兴奋剂问题上感到轻松不少，因为中国健美协会此次为运动队统一指定购买的运动营养食品和技术服务，都来自于康比特公司。这是国内生产运动营养食品的第一品牌，付晖他们开玩笑说：“国外的或者代理来国外的营养品，不敢吃，出了问题人都跑了。还好有中国制造的运动营养食品，适合中国人的体质，关键是，他们的技术人员天天跟我们在一起，只想着用营养指标帮助我们训练呢，我们没有任何理由想到逃避兴奋剂检查！”23、刊登日期：2004年9月10日“竞万米者半九千”事件提要：

　　雅典奥运会上，20岁的邢慧娜在最后阶段充分发挥了自己的冲刺能力，获得冠军。运动员成功的因素是多方面的，在这里我们只对该如何在径赛项目训练和比赛中进行合理的营养补充提出自己的建议，也希望在需要最佳营养补充方案时，能提供给教练员和运动员更多选择。精细之处：

　　10000米的训练既要强调有氧代谢能力也要求有一定的速度爆发力。在训练中应在注意发展糖原有氧代谢的同时，加强对爆发力的训练。邢慧娜就是在比赛的最后阶段出色发挥了冲刺能力，最后问鼎金牌。因为长距离项目能量消耗大，首先要考虑满足运动员训练的能量需求，大约控制在3700至4700千卡的范围比较合适。另外长距离项目要求有一定的糖原储备水平，所以在膳食中应加大糖的供能比例，控制在70%左右。除了合理膳食之外，运动员比普通人需要更多更全面的营养保证，运动营养强化剂的补充也十分必要。关键环节：

　　运动员的每次大强度训练都应实施生化监测，通过测试生化指标，掌握运动员训练状况，客观评定运动训练效果根据常用生化指标的监测结果，我们可以在营养补充上采取一一对应的措施，保证训练中出现的营养问题的妥善解决。从运动员站在赛场上的那一刻起，一切都得看运动员自身是否有过硬素质，能不能有最好的心理状态和最稳定的发挥。但是同时我们可以毫不夸张地说，运动员的营养补充是比赛背后的较量。有了强大的营养支持，我们的运动员才不会白白地在训练场上流汗，才能获得更多地挖掘出自身的潜力。24、刊登日期：2004年9月17日中国乒乓球队营养也有学问事件提要：

　　王启荣博士是国家体育总局运动医学研究所的科研人员，研究方向是合理膳食与运动营养对运动员恢复的作用及影响。2003年10月至2004年7月底，他接受国家体育总局任务，到乒乓球队进行科研服务。半年多的时间，王启荣博士亲身体会到了中国乒乓球队这支优秀队伍的另一种优秀品质：善于学习，相信科学，先进的科研成果将严谨、快速地融为我用，在运动营养上也树立了典型。精细之处：

　　郭跃进食量小，存在偏食。王博士随后与主管教练一起对郭跃进行了细致的营养知识宣传教育，让她意识到营养膳食的重要性。在每顿进餐时，都对她特殊监督，郭跃的进餐情况和运动饮料的食用状况得到极大改善，教练也反映郭跃的训练质量明显得到了提高。王博士很能适时抓住郭跃这个小孩子的心理特点，稍有进步，便给予充分赞扬，尤其在教练在场时更是毫不吝啬溢美之词，郭跃此后表现得更加积极主动，直至全力配合。关键环节：

　　张怡宁、牛剑锋和王楠等运动员都按时接受监督，服用选定的营养品，因为她们知道这样要求的体能是她们能否顺利完成训练任务的有力保障。在日常的进餐时间和训练间歇期间，女队主教练陆元盛和几个主管教练与王博士进行了广泛的交流，更加坚信了运动营养的重要性。雅典奥运会，中国乒乓球队行囊中的运动营养食品还没吃完，他们已经淋漓尽致地表现出了良好的技战术水平和超人的精神意志，把沉甸甸的奥运会好成绩背回来了。25、刊登日期：2004年9月24日自行车运动营养全攻略事件提要：

　　自行车运动是一项需要高体能的运动，运动员体能的训练是提高成绩的基础。合理安排的超负荷训练和运动后的超量恢复是体能训练的两大要素。科学的训练方法和恢复手段将使这两个要素在提高体能的过程中起到关键作用，使运动成绩不断提高。通过对我国自行车运动员的膳食营养调查发现，膳食的失衡主要涉及5个方面。这些失衡使运动员的机体代谢处于紊乱状态，对训练效果和疲劳消除复带来诸多不利影响。精细之处：

　　按照合理的膳食要求，自行车运动员一天的食物中碳水化合物所提供的能量应占总能量摄入的60－70％，而我国自行车运动员所摄入的碳水化合物只有总能量的50％左右。这一问题需要通过增加主食摄入和运动前、中、后补充含糖的运动饮料来解决。合理膳食中脂肪和蛋白质的发热量应分别为总热能的25％和12%至15％。我国自行车运动员膳食中脂肪的热能比为30％，蛋白质最高可达17％均超过了理想范围。这要从烹调用油和膳食选择上给予指导和干预。关键环节：

　　国家体育总局运动医学研究所营养研究中心杨则宜研究员在“自行车运动员的体能与营养恢复”课题中，提出了不同水平自行车运动的营养方案，这是切合我国自行车运动员特点的科学有效的方案。在自行车项目上，我们有了这样的“营养宝典”。（来源：中国体育报）