专家推荐：牡蛎汤

　　国家体育总局训练局运动员餐厅厨师长唐仲林本周推荐给读者的一道菜谱是：牡蛎汤。

　　原料：牡蛎一杯，大葱2棵，香菇3个，粉丝20克，鸡蛋1个，胡椒粉、酱油若干。

　　准备：用盐水洗净牡蛎，捞出控干。热水略煮粉丝，浸入凉水，之后切成约5厘米长。香菇去茎切好。大葱切成细条状，鸡蛋敲碎并搅匀。

　　制作：清汤中放入香菇，将牡蛎放入搅拌好的鸡蛋里，并一匙一匙地盛入汤中。在煮开的牡蛎酱汤中放入粉丝，然后再放适量盐，酱油调剂味道。最后，把切好的葱放入锅中，煮开之后，便可食用。

　　要点：洗牡蛎时，首先将牡蛎壳捡出，然后将其放入2％的盐水中清洗，粘在上面的小牡蛎壳就自然被冲掉。

　　特点：牡蛎大多生活在淡水海域，以较小微生物硅藻类为食，一年内便可成熟。牡蛎含丰富蛋白质、维生素、无机质等，选择时最好选择个大、较硬且水分较少的。牡蛎通常秋天、冬天最具营养价值。对于运动员来讲，训练后喝上热乎乎的牡蛎汤，别有一番风味。（来源：中国体育报）