宣教卡片：吃鸡蛋的合理方法

　　国家体育总局训练局运动员餐厅营养师林杨本周推荐给读者的一张合理膳食营养宣教卡片是：吃鸡蛋的合理方法。

　　油炸鸡蛋（煎荷包蛋）由于温度过高使部分蛋白焦糊，影响消化与吸收；另外水溶性维生素如硫胺素、核黄素、尼克酸部分被破坏。

　　用煮、蒸、炒等方法做出的鸡蛋菜肴其蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分没有损失，维生素的损失也很少；同时鸡蛋煮熟后沙门氏菌便会被杀灭，抗生物素和抗胰蛋白酶也会被破坏。因此从营养和卫生角度讲，吃鸡蛋以煮、蒸、炒的吃法比较合理。（来源：中国体育报）