专家提示:蔬菜,怎样吃才最有营养? | |||||||||
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http://sports.sina.com.cn 2004年09月17日08:49 中国体育报 | |||||||||
在国外,蔬菜生吃的情况比较多见,如洋葱、芹菜、甜椒都可以生吃。因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质很容易在烹调中受到破坏,生吃蔬菜,可以最大限度地获得其营养价值。 医学研究证明,生吃蔬菜能够很好地吸收其中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种叫做干扰素诱生剂的免疫物质,它作用于人体细胞的干扰素基因
适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。生吃黄瓜最好不要削皮,而生吃莴苣最好是先剥皮,洗净,再用开水烫一下,拌上佐料腌1个多小时再吃。(来源:中国体育报) |