文三人行
一直都想尝试“地道”的香港美食，但跑进众多茶餐厅却发现吸引人的太多了，举凡“鲜什果芒果布丁”、“燕窝西米捞”、“英式烤布丁”、“木瓜雪蛤膏”……眼花缭乱之余却不知从哪样美食下口。来自香港的朋友Amy道出了她的秘诀，去茶餐厅，其实只要点里面的三大金刚就可以了，即奶茶、星洲炒米粉和冰火菠萝油。第一大金刚奶茶，镇店之宝
要说奶茶，喝过的品种也不少，从学校旁边的快餐店到各色的茶餐厅，这股子香浓的味道曾经在沪上风靡一时。但如同我们最熟悉的蛋炒饭一样，虽然看着简单，但制作过程却相当讲究，还记得哈林的那首《蛋炒饭》吗？“饭要粒粒分开还要沾着蛋。”奶茶同样如此：最简单也最困难。
而沪上美眉们对于奶茶的肯定则要从避风塘的珍珠奶茶说起。很多朋友都告诉我，全上海最好吃的珍珠奶茶是吴江路避风塘的珍珠奶茶，3元一中杯、5元一大杯的售价让来此休闲娱乐的市民们天天排着长队。而我则认为那里是性价比最高的珍珠奶茶，至于味道而言则各有千秋，因为每家茶餐厅奶茶配方都属于大厨秘方，绝不外露，而且，茶叶的调配完全是靠个人的心得和经验。
从味道浓郁来说，新旺茶餐厅内的奶茶更胜一筹。不知是否浓度高的关系，那里的奶茶初看有点像可可，呈现为深褐色。第一口喝下去，有点苦，但一下令人印象深刻，仿佛是奶茶的浓缩汁，或许还加入了一些咖啡或可可。而“不见不散”的奶茶则用三种茶叶混合，茶味和奶味清晰可分，又配合得天衣无缝。据说其奶茶只保留地道港式奶茶的八成。对“不见不散”的奶茶印象最深的是“水滚茶靓”。第二大金刚炒米粉，填肚首选
对于油腻的东西，许多提倡健康饮食的白领们从来是不屑一吃的，但唯独炒米粉例外。原本平淡无奇的米粉在经过了优质油的洗礼后，呈现出璀璨的一面，再加入各种鲜嫩的黄豆芽、花生和港式烧味，一盘米粉开始丰富诱人起来。
吃港式炒米粉有个诀窍，就是要一点一点地捞出米粉，搭配上适当的黄豆芽、花生和烧味，再倒入独特的红醋，一碟开胃又美味的星洲炒米粉就完成了。这时候的米粉因为加入了红醋的缘故已品尝不出油腻的味道，反而映衬出了烧味的鲜味。第三大金刚冰火菠萝油，餐后甜点
有首歌叫“冰点与沸点”，有个同事的笔名叫“冰点”，但至于冰点与沸点交融时的状态，我原本从不知晓。但自从光顾了一家颇具40年代豪宅风格的港式餐厅后，对这两种截然冲突的词有了那么点体会。
其中有一种叫“冰火菠萝油”的甜品，听这名字就有一股被撞击的冲动，是否像伊拉克经历硝烟后暂时恢复宁静获得的喜悦？是否像爱情开始热，最后却冷的悲凄？是否像大热天用冷水从头浇到尾感受到的快感？……感受随处释放，有些收不回来，直到它被侍应生端到面前。
菠萝包、奶酪被分别置于不同的容器中，自己动手将奶酪夹入面包中，当手指轻轻触碰到两者时，才明白其名字的由来。“火”为新鲜烘烤的菠萝包；“冰”则是被冷藏着的奶酪。冰火交融、冷热相交，自然在嘴里产生了无与伦比的“化学反应”。
此火遇此冰可谓势均力敌，奶酪“欲化却不化”，一半渗入菠萝包中，一半留于中间，入口时既可以食到固体奶酪的柔软又可以感受到化为液体的奶酪的香醇。如此“半醉半醒”的美味叫人难以言喻。再加上菠萝包的松软、香甜，与咸咸的奶酪一起，让人欲罢不能。
品尝此甜点时，切忌慢慢品尝。一定要本着一上桌就开动的热情，这样才能在极度的“冰火”两重温度中，享受到这款美食迸发出来的“无敌”美味。
如果你想每天尝到这“冰火”的味道，不妨可以自己动手做，想必也不会太难。既免去了9元／个的昂贵价格，又不用万里迢迢特此一行。用微波炉烘过新鲜的面包，至外皮变金黄色，再加上一片冰冻的黄油，听着这滋滋作响的化学反应，真是另一番享受。
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