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制作原料 冰皮粉：38克粟粉：76克糖：38克水：300克黄油：75克牛奶：100克各种甜馅，例如莲蓉
虽然天气依旧非常炎热，但立秋已过。往年这时，是妈妈开始准备月饼、走亲访友的时候，但近来的持续高温却让我们怎么也提不起挑选月饼的兴致，而且据经验丰富的妈妈说，过高的温度容易使月饼变质。
既然温度过高不行，那么过低呢？近来听闻朋友在上海波特曼丽嘉酒店学会了一种冰皮月饼的做法，糯而冰爽的月饼皮加上甜滋滋的莲蓉馅，可谓老少咸宜。用它在中秋佳节招待客人，可是个不错的选择。文徐俊芳摄郑琪拍摄地点上海波特曼丽嘉酒店
DIY步骤
冰皮粉与粟粉混合搅拌后置于兜中，备用。注意要混合均匀。
将水、糖、黄油混合后以大火煮，沸腾后加入牛奶。
趁热将煮好的黄油牛奶糖水倒入准备好的冰皮粉、粟粉中，并搅拌均匀，揉成面团状。
将成形的冰皮面团置于冰皮粉上，冷却。
将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。
将分剂后的冰皮面团搓圆，并擀成皮状。
取莲蓉馅包入冰皮中，并搓圆。
在月饼模具中撒入些冰皮粉，以防止月饼皮在压制过程中粘住。
将冰皮莲蓉面团放置于月饼模具中。
开始压制。用手掌紧按住模具的月饼放置口，用力均匀，直到冰皮莲蓉面团紧贴于模具四周。
开始敲打模具，使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，等待月饼落下。
这样一个造型完整的冰皮莲蓉月饼就完成了。
但最关键的是将做好的冰皮莲蓉月饼放置于冰箱内约半个小时，这样拿出来的冰皮月饼吃起来才爽口呢。若是吃不完也不用担心，让月饼在冰箱待个几天味道照样好，谁让它叫冰皮月饼呢！
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