国家体育总局训练局运动员餐厅营养师林杨，本周推荐给读者的一个合理膳食营养宣教卡片是———

　　肉与汤孰更营养？

　　炖肉时肉里的一些含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤碱等都溶在汤里；汤里还有少量氨

中行大力处置抵债资产 同方4999元超线程电脑 近视矫治高安全大揭密 免试入学读在职研究生

基酸，这些都是能使汤鲜美的东西，它们有刺激消化液分泌的作用，有助于营养物质的消化吸收。除此之外，汤里还有少量的水溶性维生素及钾盐，而蛋白质的性质是遇热凝固，绝大部分都在肉里。科学家研究证明：汤里的蛋白质仅为肉内的7%。所以汤与肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤，也应吃肉。（来源：中国体育报）