夏日冷面大行其道(组图)_NIKE新浪竞技风暴

夏日冷面大行其道(组图)

http://sports.sina.com.cn 2004年07月20日10:58 新闻午报

　　前几期我们给大家介绍了不同人均消费的面店，怎么这次又来面条了，可能有些读者会觉得奇怪。须知此面条非彼面条，虽然样子都长得差不多，但上次我们介绍的是各种汤面，而这次则专攻冷面。

　　喜爱各种美食的小餮们近来都有这样的困扰：天气越来越热，胃口越来越小，吃遍了各种适合夏日品尝的寿司、沙冰，究竟还有什么能在夏日让我们胃口大开。还是老前辈的一句电话交谈提醒了我们：“今晚我妈做冷面，多买点花生酱。”是啊，冷面，如此普通却美味的食物，正适合在夏日大放光彩、大行其道。文三人行

　　推荐人：Melody推荐理由：“想怎么吃，就怎么吃！”

　　水果冷面

　　水果冷面的灵感来源于“水果茶”。一边是被电风扇吹得“呼呼”作响的光面，一边是手拿苹果的我，突然灵光一闪，水果、冷面，不如来个全新组合。忙不迭，拿出家中储备着的所有水果，猕猴桃、苹果、香蕉、葡萄……绿的红的还挺丰富。该去皮的去皮、该掏核的掏核，然后切丁，有点做水果色拉的架势。因为是自创，当然有段摸索的过程。有些人觉得水果与冷面混合太单调了点，那么就加点色拉酱吧。20分钟忙活之后，一盆色香双全的水果冷面从我手中诞生。但味道如何，还得一尝，有葡萄的酸、苹果的甜、猕猴桃的香，加上色拉的时尚味道可谓完全颠覆了冷面原先传统的味道。

　　提醒：如果喜欢吃甜的朋友可以在色拉酱里面加入少许糖。如果觉得太干，可以加入番茄汁或一些水果汁。

浇头冷馄饨

　　吃冷馄饨放浇头没听说过，其实冷馄饨的浇头与冷面有所不同，不是菜，而是各式各样冷馄饨的调料，抛开醋、辣酱油等普通作料，自己动手制作一款夏季秘制酱料。花生酱、生菜、麻油三种相调和，再配上啤酒饮料小酌，生拌黄瓜、番茄等蔬菜或是生拌海带海蜇、水果色拉、皮蛋豆腐及香椿芽拌豆腐等，一顿清爽的夏日大餐就完成了。

　　提醒：冷馄饨不宜放在油锅里炸，特别是炎炎夏季，保持清爽的口感为先。

　　推荐人：古哥推荐理由：“弄堂里的冷面，越名不见经传越好吃！”

　　天热了，不少人由此增加了新的烦恼———吃什么。

　　在各种饮食场所，这种情况司空见惯：几个人准备点菜，拿着菜单的那位仁兄眉头紧缩，一副如临大敌的样子，勉强点了两个顿顿必叫的凉菜之后，开始将菜单传递给在座的其他人，而其他人则仍旧忙于各自的谈话，并且强烈的表现出对菜单不屑的神情，口中念念有词，“无所谓，你点吧，随便什么都行”。

　　“我……”点菜的仁兄顿时感觉到一种大脑缺氧的痛苦，随之而来的是胸闷、头大、眼花，持着一种苦大仇深的革命姿态，继续狂翻总共没几页的菜单……

　　其实，大热的天，不必这么跟自己过不去，笔者这一阵经常以“冷面”充饥，感觉也很不错。而冷面的做法很简单，吃起来也快捷，由于离家比较近，位于番禺路的“同茂兴”面馆于是成了笔者夏天经常光顾的一家餐馆。其中的“三丝冷面”和“大排冷面”也因此最受欢迎。

　　“三丝冷面”三丝其实就是绿豆芽、青椒丝、肉丝，在冷面中加入芝麻酱、醋、香油，混在一起拌一下，“三丝冷面”就做成了。如果买回家里吃的话，为追求冰凉的效果，还可以放在冰箱里冰一下，味道更是冰爽。

　　“大排冷面”做起来更是简单，如“三丝冷面”一样在冷面中加入芝麻酱、醋、香油，混在一起拌一下，然后在上面加一块大排就完成了。“大排冷面”是笔者之类“食肉动物”的比较好的选择。

王家沙的招牌冷面

　　推荐人：Sarah推荐理由：“冷面浇头的花色是全上海最多的。”

　　对于王家沙，大家印象最深的可能是那里的蟹粉小笼，7块钱4个，虽说有点贵，但味道确实不错，浓浓的蟹粉让人可以顿时食欲大开。只是到了夏天，总感觉这样的小吃有点腻，而且刚出蒸笼的蟹粉小笼热气腾腾，给原本就已冒热汗的顾客更添了几分热量。因此，如果你现在去王家沙会发现，如今最受欢迎的小吃是那里的冷面，而长长的排队也从蟹粉小笼处转移到了冷面窗口前。

　　对于冷面，小餮们都知道，最关键的是上面的浇头要入味，例如烤麸，那种重油赤酱的味道，可以立刻让冷面的滋味添上几分，尤其是它深红的颜色，拌在清淡的冷面上刚刚好。

　　比起一般面店里的冷面，王家沙里冷面的最大特色就是它的浇头，有酱鸭、咕老肉、虾仁、鳝丝、面筋等数十种，而且味道各异，可以满足不同人的口味。有些人喜欢甜一点的浇头，那么咕老肉是最好的，里面的菠萝烧煮得恰到好处，既衬托出了肉的鲜嫩，而且菠萝本身的甜味更让整个浇头入味三分。如果你是喜欢清淡浇头的人，那么虾仁和面筋浇头是不错的选择，而且王家沙的面筋非常有特色，小小的个头，但吃起来却非常有嚼劲。除了各种浇头，那里的冷面里还有樱桃西红柿点缀其间，色泽上非常漂亮，令人顿时胃口大开。

　　推荐：酱鸭冷面、咕老肉冷面、爆鳝冷面

　　除了以上提到的各种本帮冷面，有很多朝鲜冷面也是夏天里比较好的食品选择，可以说，朝鲜冷面在冷面中占据绝对主导的地位。

　　冷面根据字面意思是“很凉的面”，冷面的主要材料是用土豆或荞麦面做成的面。冷面主要分为两种，一种是带汤冷面，一种是干拌冷面。带汤的冷面是将面泡在放凉的牛肉汤里，放上切得很薄的牛肉，再加上些腌制的青菜食用。干拌冷面是放一些腌制的青菜和很辣的辣椒酱一起跟面拌着吃。这里再介绍两种朝鲜冷面：

　　“平壤式冷面”在传说中水比较多的平壤冷面非常普及。因为主原料是荞麦，所以面质不很筋道，但非常凉爽而且微酸，让人吃过之后有一种回味无穷的感觉。据说其味道的秘诀在于冷面汤。面汤使用的是泡罗卜的汤，肉汤用的不是一般的牛肉，而是用牛骨头、筋、肺等进行充分炖制后，将上面漂浮的油和泡沫捞出，然后放入盐和酱油调制味道，接着不盖锅盖继续炖才最终做好的，据说这样才能去除酱油的味道。在酱油的味道完全被去除之后，将其放置于阴凉处冷却，这样汤就会像清水一样清澈，味道才会凉爽微酸，吃过之后才会让人有回味无穷的感觉。

　　“咸兴式冷面”咸兴冷面是用咸兴岛地区出产较多的土豆制成的面条，面质筋道，稍硬是其最大的特点。与面质不筋道的平壤冷面相比，咸兴冷面的面非常有嚼头。用辣椒酱和刚打上来的比目鱼或虹鱼调配，把做成的生拌鱼放在冷面上拌着吃是其最大的特色。

	同方4999元超线程电脑	免试入学读在职研究生
	近视矫治高安全大揭密	这里圆您冠军梦！！！