夏天到了，很多美眉都说吃不下饭，面对烧烤、火锅等大食量的就餐形式更是纷纷摇头。这时，寿司和生鱼片自然成了宠儿，既可口清凉，也容易掌控食量，可谓夏日就餐首选。

　　有人说日本的寿司就像中国的饺子，不同的是中国的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。中国的饺子种类多，寿司的款式更是数不清。据喜爱吃寿司的小餮们介绍，其实寿司就是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受女士们的喜爱。寿司和其他

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日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，真可谓“米彩缤纷”且“鱼彩缤纷”。文三人行

　　人均：

　　50

　　元

　　推荐：缘禄寿司

　　寿司风靡上海几乎比哈日流行的时期还要早，记得最初“回转寿司”的概念将日本国的寿司巧妙地引入了中国。顾客就座后，一碟碟的寿司在面前顺势回转而过，自己伸手从传送带上取下爱吃的寿司，最后根据所吃的碟数结账。新颖的进膳方式，成了我们值得体验的美妙旅程。而如今，价格低廉、轻松随意的“回转寿司”已经成了我们日常用餐时的一种选择。

　　缘禄寿司是第一家开创“回转寿司”理念的老字号，可谓深入上海人心。黄色的整体的包装，给人耳目一新的视觉效果。“卡娃伊”的独特品牌LOGO开宗明义地告诉顾客这是一家专营日本菜的餐馆。而其中最吸引人的，就是其寿司的新鲜度。一般来说，在顾客点选后，寿司厨师根据顾客的选择来捏做寿司，和现在面对面的烧烤如出一辙。

　　说到缘禄里的寿司品种，可谓“高低贵贱”各有不同。三文鱼寿司、北极贝寿司、鳗鱼寿司都被贴上了9元的标签，当属“贵品”；而6元的螺肉寿司、鱼子寿司属于“中档品”；至于黄瓜、胡萝卜、沙拉寿司就属于最廉价的品种了。不过，在炎热的夏季，这些只有3元的蔬菜寿司是不错的选择，清热爽口，是健康的夏季食品。

　　缘禄里的日本小食也十分有特色，竹筒蒸蛋内含有多种海鲜材料，虽然只有小小一桶，但鲜嫩柔弱的外表让人不忍心下手，只得小心翼翼、“浅尝辄止”了。红色的八爪鱼，虽然不比路边的烤鱿鱼串来得野味，但经过秘制作料烹调后的味道非常地道，当然这只有经常吃日本菜的“老克勒”才能体会到。地址：南京西路479号四楼

　　人均:

　　10元

　　推荐：居家自制简易寿司

　　缘禄的寿司虽然好吃，价格却也不菲，每人倘若不花上个百八十块，恐怕是决然填不饱肚子解不了馋的。当然，也有在便利店里出售的盒装寿司，价格低廉，卖相也不错，只是经过冷藏后的味道不论怎么吃都觉得略欠新鲜。偶一日居家闲来无事，看着半锅剩饭有些头痛，心血来潮想到自己动手制作“寿司”，于是翻江倒海找出家里现有的可用原料，准备大显身手一番。

　　制作寿司时需要用手去捏米饭，家中却没有塑料手套，又不忍心让手去接触黏乎乎的米饭，灵机一动用保鲜袋代替，在玻璃碗中盛一半米饭，倒入适量的白醋，白醋的分量依据各人口味不同有所增减，不过建议初次尝试不要倒入过多，以免酸倒了牙。用套着保鲜袋的双手将白醋和米饭抓捏糅合在一起，虽隔着一层塑料薄膜，手感仍然柔软，心情犹如小孩子玩泥巴那般兴奋，等到将米饭捏得有了黏性，便可放置一旁待用。将家中现有的黄瓜切成块状，加入诸如豆瓣酱之类你喜食的调味料，调和均匀。依据你希望做成的寿司大小，抓起适量米饭，团成一团后在当中戳一只洞，放入拌过豆瓣酱的黄瓜块，再将开口捏合，团成球状。由于家中没有包裹在寿司外的那一层海苔，况且也不是很喜欢它的味道，于是转而采用比较适合大众口味的肉松。将肉松拉伸成片状，厚薄适中，裹在制作好的夹心米饭球上，由于米饭有黏性，因此这一步骤操作起来并不困难。对于喜食肉松的朋友来说，不妨酌量添加，而家中若有鱼子酱之类的原料，也可在寿司表面点缀一二，不仅起到调味的作用，还很美观呢。

　　看着一盘自制寿司新鲜出炉，是不是颇具成就感？由于依据自己口味制作寿司，因此原料都是自己所钟爱的。另外，混合了白醋的米饭散发出淡淡的酸味，闻一闻便足以让人胃口大开。居家自制简易寿司，既解决了家中的剩饭，又可以陶冶性情，一边享受面对“杰作”的满足感，一边大饱口福一番，这恐怕绝非是在气氛拘束的日式寿司店里能够体验到的。

　　人均：

　　150

　　元

　　推荐：海之幸

　　作为最早以自助餐形式出现的日本料理店之一，朋友推荐我来到了这家以实惠著称的海之幸，据闻，这面的生鱼片和鳗鱼味道都不错，对于我这样喜爱吃三文鱼和烤鳗鱼的小餮来说正合适。据朋友介绍，“海之幸”日本料理是自助的方式，每个人150元。咋一听我觉得可不便宜，够我吃好几顿饭了，可是真在那里吃了一次才发现，确实物有所值。

　　“海之幸”的菜单并不厚，但少少的几张纸几乎把日本料理中的精华全都囊括了，从刺身到寿司，从味增汤到手卷，从小火锅到日式乌冬，能叫的出名字的日本料理都能在这里看到，而且所用的原材料非常新鲜。你完全可以按照自己的喜好来点菜，比如外面卖30多元一块的烤鳗鱼和银鳕鱼，在这里你可以无限制的享用。当然还有怎么都吃不腻的三文鱼、北极贝、金枪鱼、扇贝、甜虾等新鲜美味的刺身、鼎鼎有名的日式炭烤鸡肉串、天妇罗、各类烤鱼、烤蔬菜等，都是我的最爱。若是有兴致，来份啤酒或日本清酒、梅酒也是不错的，配合着寿司和生鱼片，特别有味道。

　　据那里专门制作寿司的师傅介绍，吃寿司是有讲究的，要一口闷，只有如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，可谓是“一波三折”。此外，吃手卷，最好是坐在店里吃，可以看着师傅做，师傅递过来便吃，非常痛快。师傅做寿司卷的速度非常快，刚做完就送到客人面前，那时的紫菜还是脆脆的，很入口。

　　据师傅传授，由于寿司饭是热的，热力会令紫菜变软，由卷到完成最好都在一分钟内解决。刚做起的手卷要立即吃，这时的紫菜咬在嘴里会“咔嚓”、“咔嚓”响，像薯片一样，脆得过瘾，吃完则留下一口“鲜”。

　　一顿饭吃下来，摸着鼓鼓囔囔的肚子，非常满足，再核算下菜单，竟然发现光一个人就吃了标价差不多500多的菜，想想每个人才付了150元，还是非常划算的。

　　其他日本料理店寿司屋

　　地址：浦东新区张杨路777号新亚汤臣大酒店1楼

　　人均消费：100元

　　雾岛日式料理

　　地址：上海市娄山关路35号新虹桥俱乐部3楼

　　人均消费：100元

　　仁清日本料理

　　地址：南昌路125号

　　人均消费：200元

　　伊藤家

　　地址：陕西北路128号人均消费：100元