炎炎夏日正是细菌肆虐之时，专家建议，应从基本的日常饮食中小心，注意食物的清洁并避免吃生冷食物。对于食品储藏及烹调不当，也容易造成食物中毒。专家认为，防止食物污染的基本原则是：

　　1、 保持食物、用器、人体及环境清洁；

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　　2、 迅速处理生鲜食物，剩余的食物也要迅速处理；

　　3、 注意加热及冷藏，尤其应避免将食物放置于危险温度带（摄氏10-50度）。

　　至于食品处理原则，购买安全卫生的食物，要做迅速的处理，然后贮藏于适当温度中，冷冻温度为零下18度，冷藏温度为7度以下，而热藏温度为60度以上。应避免将食物放置于10-50度的危险温度地带。此外，处理生食后，一定要将砧板、抹布、刀具等等洗净，才能真正落实食品卫生，减少食物中毒发生几率。

　　食物应尽快食用完毕，未吃完的食品，则需马上进行低温冷藏，此时需注意食品中心温度，最好用浅盘装置未吃完的食物，以免中心温度太高，造成由中心开始腐败的情况。如果经常在外吃饭，最好多注意店家的卫生，比如工作人员服装是否干净清洁、工作人员是否一边工作、一边数钱等等。

　　在夏天，购买饮料的人很多。最好到拥有完善的冷藏或冷冻设备的商店购买，同时应该注意饮料的包装是否完整、干净、明亮。除此之外，还要观察食品的包装上有没有白色的砂状细冰，这是解冻又冷冻的饮料。

　　夏天气温炎热，经常会让人食欲不振，但还是要注意6大营养素的均衡摄取，坚持每天食用一定量的水果和蔬菜。蔬菜类的烹调，应先洗后切，且烹调时最好不要加盐，同时也要避免多加水才不会造成营养素的流失；油脂类最好不要用回锅油，若要烧烤食物，需要用铝箔纸将食物包住，且不要将食物烧焦，就可以减少致癌物的摄入。

　　作者：郭博文

　　（来源：中国体育报）