欧锦赛八强，八支球队，如同八大菜系，球迷似食客，各有偏爱。菜做得好不好，七分靠料，剩下三分，才显厨师功夫。八强中，谁准备的料好，就占了先机，才能在烹制过程中，让教练大厨们心里有底，手中不慌，端上一桌色、香、味俱全的珍馐佳肴。

　　法国队是八强中的粤菜。粤菜清丽洒脱，用料生猛。法国队中也的确名菜如云，广采博收。粤菜精髓，几乎就是那一窝浓郁的煲汤。法国队精神领袖齐达内，就是这道老火靓汤

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，一碗下肚，荡气回肠，精华尽在其中。亨利就是足三两精炖大群翅，霸气逼人；德塞利则如东江盐焗鸡，回味沉稳；维埃拉有点像大王蛇羹，刁钻灵动；还别忘了特雷泽盖这棵白灼芥兰，爽口宜人。

　　法国队八强对手希腊队，和东北菜如出一脉，虽然用料看似简单，其实粗中有细，俺们山上有珍蘑，俺们猪肉炖粉条，末了给法国人上盘酸菜，也不是没有可能。

　　料不厌精，莫过于潮州菜。选料鲜活，制作更是考究，对刀工、火候和调味的追求，到了繁琐的地步。八强中，也只有荷兰队可以和潮州菜相配。荷兰队中戴维斯像乌耳鳗，罗本如金钗蟹，范尼更是那只威风凛凛的彩丝大龙虾。不过，太讲究场面漂亮的荷兰队，切莫本末倒置，让艾德沃卡特这个味蕾已经迟钝的主厨，白白糟蹋了这许多大好原料。

　　至于荷兰队的对手瑞典队，就是麻辣甲天下的川菜，辅料厚重，加上又有拉尔森这样年纪虽大，但能化腐朽为神奇的“香辣蟹”，未必不能在球迷肠胃需要刺激的今天，抢去荷兰队的风头。

　　丹麦和捷克，遥遥相对，就如淮扬菜和杭帮菜的比拼。丹麦如杭帮菜，用料，说讲究，也不用大牌生猛海鲜，说精致，也不太在意刀工火候，可偏偏无论是鲍尔森这道西湖醋鱼，还是托马森那盘老鸭汤，都妥帖入味。捷克队其实就像淮扬菜，博采南北之长，看似并不张扬，其实非常见功力。像内德维德这只红烧狮子头，要兼有北派肉丸子的含蓄，南派濑尿牛丸的韧滑，殊不容易。还有科勒这箸上汤干丝，长而不折，绕而不滞，天下难寻。两派菜系相比，终究是捷克比较老道些，略胜一筹。

　　说到英格兰队和葡萄牙队，将是湘菜和上海菜的对垒。东道主葡萄牙像上海菜，英格兰队如湘菜。上海菜浓油赤酱，菲戈这道红烧蹄膀，鲁伊·科斯塔这只大闸蟹，以及保莱塔这客干煸带鱼，吃多了有点油腻，幸亏还有戈麦斯这盘清炒虾仁，令人垂涎；英格兰队则靠着贝克汉姆这剁椒鱼头、欧文那干锅手撕鸡，以及鲁尼这道辣死人不偿命的野山椒牛肉丝，把所有的葡萄都辣掉了牙。

　　不过，最考验欧锦赛四分之一决赛八位主帅大厨的，还是如何取胜，让球迷真正可以填饱肚子的蛋炒饭。蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要粘着蛋。呵呵，如果各位大厨发挥出色，也不枉我写这篇隔夜才能看到结果的，蛋炒饭。

　　赵 照