法国的红酒出名，地球人都知道。法国红酒文化，是够一堆博士后流动站出书的专业项目，一个专栏是写不了的，只能扯几个重点。个人体会，法国红酒之所以好，主要有三个关键。首先，葡萄要种得好，就是材料要好；第二，酿酒要讲究，除了工艺，还要讲究文化。所以法国出名的酒窖都是家族世袭，这个有道理。那些只能意会不能言传的细微精致之处，也只有日夜厮守的父子才能体会；第三，要陈年。法国红酒才出锅是不能卖的，得藏起来，最少藏二年，才成为“熟酒”，才能见人。如果你忍着馋不喝，好好藏它十年二十年的，就

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能成极品！

　　明天，被本报某专栏作者讥讽为种玉米老农的那些法国老家伙们，可又要出战了。说实在的，我这个法迷心里也一直在嘀咕：法国队，与老出“天才少年”的英格兰人一比较，是有点显老吧？就在我这样一闪念的时候，手里的红酒提醒了我。

　　那是一瓶法国波尔多窖1998年的好酒，值得仔细品味。此刻，法国队那些老家伙们，怎么想怎么像这支美酒———在这个年份上开瓶，那份醇香，只有抿着细细回味才能享受。

　　回忆1998那一年，就是这瓶美酒诞生的时候，出辛辣威士忌的苏格兰所在的英国，诞生过天才欧文。那年，他天才的程度绝对不输今天的鲁尼，那又怎么样，不是照样“泯然众人矣”

　　（这几场球，你看到过他吗）。只有那几支法国陈年红酒，依旧散发醇香。这不是偶然的吧。

　　继续想下去，才发现，法国的足球，和红酒还真有一比。首先，法国足球的材料确实很好。记得我上波尔多自费“考察”时，一个周末傍晚造访某酒窖的路上，赫然看见一个美丽的球场，奔跑着一群法国美少年。停车走近了看，是一群10来岁的法国孩子，分成二队，正在修剪得很专业的草皮球场上比赛。一边看一边和家长闲聊，才知道，这原来根本就是人家社区的周末活动。

　　二队有很正式的教练，比赛有很正式的裁判，都是家长AA制请来的，每周末练习加比赛。看到他们的意识和技术，误会成什么俱乐部二队一点都不为过。

　　再问才知道，这里的社区几乎都有这种固定活动。

　　这还是法国足球不怎么出名的波尔多！也难怪法国足球不出少年：那么多少年，脱颖而出当天才，容易吗！

　　至于家族经营文化，这个特点我看也很突出，不过，得把整个法兰西看成一个家族。法国足球特别的风格和韵味，不是从牙牙学语、蹒跚学步开始熏陶，出得了齐达内吗？

　　扯回来。不管怎么说吧，看着齐达内、德塞利、图拉姆和利扎拉祖，坦率地说，是觉得他们有点老了。虽然法国红酒年份长了好喝，可是，开瓶之后还是要尽快喝完，否则保养不好的话，很容易变质的。期待齐达内年份的这一拨法国陈年好酒散发最后的芬芳，期待他们酒窖里面的其它好货此后尽快登场。每一个年份都有不断的好酒，这才是法国！