专家辟谣：负热量食物减肥原理不科学

制图/黄欣

　　□晨报记者 查睿

　　“社会需要正能量，减肥只要负热量！”随着气温的逐渐升高，减肥的女生们又开始谋划着减肥的新招数，最近一个诱人的名词出现在她们的面前——“负卡路里食物”。据说“负卡路里食物”所含的热量低于咀嚼该食物所消耗的热量，这样就能吃得越多，减肥越有效，美味减肥两不误。不过营养学家却对所谓的“负卡路里食物”不以为然，表示这些食物虽然热量不高，但绝对不可能低于咀嚼所消耗的热量。

　　网曝“负热量食物”能减肥

　　“我向减肥的MM们推荐‘负热量食物’，又叫‘负卡路里食物’。顾名思义，‘负热量食物’就是这类食物本身所具有的热量低于人体咀嚼消化它们所需的热量，而导致热量的吸收成为负数，也就是吃负热量食物相当于在运动消耗热量，所以吃了这类食物你就一定会变瘦哦！”最近不少微博草根账号都在热转一张“负热量食物”图表，并解释称“负热量食物”并非食物的热量值是负数，比如吃了一份食物，从中摄取了60卡路里热量，但咀嚼消化它的过程却需要消耗80卡路里的热量，吃这个食物不仅没有增加体内热量，还帮助消耗掉了20卡路里，“吃得越多，减掉的脂肪越多。”

　　在“负热量食物”表中，不仅有菠菜、西芹、西红柿等蔬菜，还有苹果、木瓜、西瓜、西柚等水果，鸡蛋、海鱼等蛋肉制品以及芝麻等也包含其中。图表中还解释粗纤维的食物较难消化，能够消耗更多热量。

　　不少网友看后都被“负热量食物”的噱头所吸引，并表示要多吃多瘦，甚至个别人还称接下来一个星期只吃表中罗列的“负热量食物”，以达到快速刮油减肥的效果。

　　传言中的数据和所谓的减肥原理都不科学

　　“负热量食物”听着很诱人，但实际效果到底如何，不少人对此提出了质疑。“菠菜、西芹这种蔬菜我还能理解，苹果、西瓜这种果糖含量这么高的水果怎么算得上负热量？”“一分钟跑步才消耗2千卡，咀嚼能消耗多少热量？”除此之外，有些相关专业的网友对图表内的水果热量数据产生质疑，“一个苹果怎么可能只有50卡路里？水果的热量几乎都是以千卡计算的呀。”“学术上不存在‘负热量食物’这种定义！这个表里除了水之外，其他大部分食物都含有一部分热量！虽然食物消耗会帮助身体多消耗一部分热量，但绝不会超过自身的热量。”

　　记者查询了相关资料，发现“负热量食物”表中一些食物热量虽然不高，但是都是以大卡(大卡，又叫千卡，1大卡＝1000卡)为计量单位的，以每100克可食用部分为例，西芹含有12大卡热量，西红柿19大卡，紫甘蓝19大卡，菠菜24大卡；水果热量略高，苹果52大卡，木瓜27大卡，西瓜25大卡。图表中所提到的杂粮谷物的热量更高，芝麻531大卡，红豆309大卡，燕麦367大卡，这些与大米的热量不相上下，甚至略高于它。据此断定，“负热量食物”图表中的数据并不准确。

　　记者就此采访了北京营养师协会理事、临床营养师顾中一。他告诉记者，除非喝的是冰水，水的热量几乎为0，那么身体为了消化吸收会付出更多的热量，其它的食物都不可能达到类似效果。

　　记者参考了《中国居民膳食营养素参考摄入量表》的数据，一位从事轻度劳动的中青年女性(都市女白领为代表)一天所需要摄入2100千卡左右热量才能够维持正常的身体运作。

　　顾中一称，这其中只有100千卡是包括咀嚼在内吸收食物所消耗的热量，也就是吃半个苹果就能抵消了。“所谓的粗纤维食物需要更多能量消化更是没道理，植物纤维几乎不能被消化，反倒是摄入蛋白质含量高的食物更能消耗热量。”顾中一强调，减肥不能忘记增强运动，只希望通过减少热量摄入来减肥，是不健康的方式。

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