哈尔滨新闻网讯(记者 金淼)昨日，哈尔滨第24届世界大学生冬季运动会食品安全工作会议在组委会召开。组委会接待部通报大冬会食品供需范畴和供货商的竞标条件，并对赛会期间食品需求量等进行说明。

　　食谱制定六套

　　据组委会接待部餐饮管理处介绍，根据接待对象和用餐标准的不同，组委会共制定了6套食谱，分别是各国代表团即运动员村食谱、穆斯林(清真)食谱、大体联官员食谱，这三套食谱以西餐为主，约占85%，中餐占15%；公共信号制作团队食谱，中餐占80%，西餐占20%；中国冰上运动员食谱、工作人员和志愿者食谱，这两个食谱都以中餐为主。

　　食品需求量大

　　本届大冬会将有40多个国家参加，运动员、教练员约2500多人，加上大体联官员、竞委会、裁判员、公共信号制作团队、新闻记者、工作人员和志愿者等，初步统计近7000人。

　　参照以往国际赛事用餐标准，运动员饮食每天需要总热量约2800至3500千卡之间，冬季项目需求热量平均可能稍大一些。仅按参赛运动员、教练员2500人和赛期10天计算，各类食品、餐料用量为：牛肉5000公斤、羊肉1000公斤、猪肉5000公斤、鸡肉2500公斤、肉制品2000公斤、水产品5000公斤、蛋类2500公斤、蔬菜1.25万公斤、水果1.25万公斤、粮食类1万公斤、油脂类2500公斤、奶制品1.25万公斤。加上其他人员的食品用量，预计在此基础上还将增加近两倍。

　　餐料多为地产

　　针对本届大冬会规模大、周期长、要求高和需求多样等特点，参照国际赛事惯例，各种食品、餐料和饮品需统一采购、配货和运送。组委会经过与多家洽谈、实地考察，最终确定沃尔玛友谊路分店为大冬会驻地宾馆食品、餐料供货商。哈尔滨工业大学学子食品中心为盒饭制作、配送供货商。

　　为了确保食品安全，餐饮管理处制定了《大冬会食品、餐料、饮品采购指南》，其中约85%的食品、餐料都是地方产品，均为国家、省、市名优、绿色、无公害、符合国家标准规定的产品。

　　全国聘请专家

　　组委会还在上海、山东、扬州、宁夏等地高校西餐烹饪系招聘了100多名专家、教师和学生，他们都曾参加北京奥运会和残奥会西餐烹饪制作工作。赛事期间，他们将分别被派往运动员村驻地宾馆，与宾馆员工一道承担运动员村西餐烹饪制作工作。