奥运场外服务饮食最关键 奥运美食保证安全营养可口(2)

　　精挑细选

　　厨师与菜品都将是最好的

　　●奥组委运动服务部提出了“品味世界化、服务国际化”的要求。

　　每一种呈现给运动员的美食，都经过国际奥委会运动服务部餐饮处的认可，诸如中餐的北京烤鸭、饺子和汤圆都会在细节方面有严格规定，从配料到口味都会考虑外宾的接受程度。为此，中国烹饪协会从扬州、武汉等20座城市选拔了近2000名厨师进行培训。

　　为了满足外国运动员、观众对西餐的需求，正在挑选、培训1万余名西餐厨师。

　　●据首旅集团(与奥组委签约的餐饮服务商之一)董事长段强透露，集团对奥运餐厅的服务人员进行严格选拔。

　　对入选的数千名服务人员进行各项服务技巧、奥运知识及食品安全知识培训，使他们具备为运动员24小时提供优质服务的素质。

　　●签约单位负责设计菜谱，之后奥组委成立专家组对其进行评审和试餐，不仅分析其构成，还要对色、香、味进行评判，最后，再把菜谱上交给国际奥委会，由他们批准。

　　就餐环境

　　赛场及周边餐厅便捷安全

　　●奥运村内为运动员和官员提供餐饮服务。

　　设主餐厅(24小时服务)和风味餐厅，主餐厅可同时容纳5000名运动员就餐。根据国际惯例，历届奥运餐饮通常由70%的西餐和30%的本地餐饮构成。北京奥运会期间，中餐及风味小吃会进驻奥运村，诸多中国老字号将大展风采。

　　●奥运会期间为解决观众就餐问题，比赛场馆及周边设有各式餐厅、食品店及超市，经有关部门质检之后挂牌营业。

　　奥运快餐由两种主食、两荤两素菜品及水果组成，每盒配餐预计售价为16元左右。

　　奥运配餐车是为北京奥组委官员、裁判以及记者、观众、志愿者等提供配餐服务的“移动厨房”。

　　这个“移动厨房”身长12米，集大功率微波隧道、时间温度记录仪、温度检测仪等高科技手段于一身，通过冷链配送、微波杀菌等技术加工“盒饭”。它能在2分钟内加热“盒饭”，可同时满足2000人就餐。

　　特色餐饮

　　遍布北京城大街小巷

　　●特色餐厅

　　北京市商务局评出100多个中国风味特色餐厅、清真特色餐厅、外国风味特色餐厅等,旨在满足中外宾客对特色餐饮服务的需求。趁着奥运商机打品牌、推中国文化则是餐馆老板们的共识，“中国菜＋体育”的主旋律已经渗透到各家餐馆。

　　北京贵宾楼饭店针对不少外宾讲究食物的成分、热量等，推出一本“数字化菜单”，它不仅用中英文双语写成，而且还在旁边注上每一道菜的成分、营养和热量。

　　“九门小吃”将在奥运前开摆“小吃擂台赛”，通过打擂评出最正宗的小吃。