5万人莅临如何吃住 北京奥运住宿餐饮服务以人为本

　　本报记者　罗乔欣

　　一个持续16天的国际大型活动，邀请了来自世界各地的5万多人来参加，如何安排所有人的吃住行等问题？这张巨大的“旅游订单”就是奥运会开列出来的。北京奥组委运动会服务部就像一个大管家，承担着奥运会和残奥会的住宿、餐饮、医疗卫生和兴奋剂控制等工作。北京奥运会运动会服务部副部长向萍告诉我们，北京奥运会成功举办，需要对邀请来的客人体贴入微，在住宿餐饮等每一个细节上提供人性化服务。

　　住宿需求:五花八门

　　举办一届奥运会，需要有哪些人参与？首先是奥林匹克大家庭成员，包括国际奥委会、各个国家、地区奥委会和国际单项体育联合会的主要成员；当然运动员和教练员是奥运会主角；成功的奥运会还有赖于媒体以及赞助商的鼎力支持。这些加在一起，预计北京奥运会的客人将达到5万人，而这5万人是不包括观众和游客的。

　　为了让奥运会顺利进行，奥组委需要根据不同的需求安排住宿。这5万人的住宿需求是怎样的呢？

　　按照惯例，国际奥委会将在总部饭店“安营扎寨”；为了方便运动员训练和比赛，运动员和随队官员约1.7万人将入驻奥运村；为了便于电视转播和新闻报道，各路媒体被安排在临近主新闻中心和国际广播中心的媒体村，以及临近竞赛场馆的饭店；而各国际单项体联的技术官员由于要负责竞赛组织的技术工作，所以必须住在距离比赛场馆近的饭店；其余的客人也将被安排在奥运会签约饭店。

　　有了原则，运动会服务部在安排时还要考虑到不同客户群的特点和经费问题。比如在赞助商的住宿安排上，对于赞助商邀请的客人，因为他们是来享受奥运会的，主要的活动是看比赛和观光游览，所以要把他们安排在位于市中心的4星级以上签约饭店，最好是交通便利、商业发达、文化旅游景点多的地方。而赞助商自己工作人员的住宿，则从方便工作、节约成本角度考虑，只要靠近场馆的3星级以下签约饭店就可以了。

　　去年底，北京饭店、北京贵宾楼饭店正式成为北京2008年奥运会奥林匹克大家庭总部饭店。奥运会赛时阶段，总部饭店既是奥林匹克大家庭主要成员的驻地，也是国际奥委会的总部和指挥中心。

　　饭店

房价:合理实惠

　　2004年雅典奥运会期间房价飞涨，让不少记者都心有余悸。那么奥运会期间北京的房价是怎样的？

　　“可以放心，与往届奥运会主办城市相比，北京的房价会是相对实惠而合理的。”向萍给关心奥运会期间北京房价的人吃了定心丸。

　　以媒体村为例。北京奥运会建有两个媒体村，注册媒体7000人将安顿在这里。一个是重新改造的汇园公寓，位于北京亚运村的核心区，提供1000个床位；另一个是新建的北辰绿色家园，距离主新闻中心有10至15分钟车程，这里可以提供6000个床位。媒体村的房价是每天80美元至140美元。

　　除了专门设立的奥运村和媒体村，满足5万人住宿需求主要依靠北京已有的宾馆饭店。目前北京奥组委已经签约了122家签约饭店，其中5星级的37家，标准间最高370美元/天，均价354美元/天；4星级40家，标准间最高290美元/天，均价270美元/天；3星级的有40家，标准间最高200美元/天，均价177美元/天。

　　要知道，以上所说的5万人是不包括国内和国际游客的。2008年奥运会期间北京还会迎来大量的国内国际游客。那么这些游客是否能找到合适的宾馆饭店？向萍说，不用担心，签约饭店70%的房源用于接待奥组委的客人，还有30%的接待能力可以自由支配。而且据北京市旅游局提供的信息，2008年北京会有超过800家的星级饭店，仅星级饭店就能提供房间13万间，而122家签约饭店的签约客房不到3万间，所占比例很小。另外，北京还有4000多家没有挂星的饭店、宾馆、招待所、培训中心等，接待设施从总量上看是相当充足的。

　　餐饮服务:兼顾中西

　　俗话说:民以食为天。对于参加奥运会的运动员来说，吃更是头等大事。如何让运动员吃得安全、吃得健康、吃得美味？这直接关系到运动员的比赛成绩，关系到奥运会组织工作的成败，所以，“吃”是每届奥组委运动会服务部门都要精心准备的。

　　向萍介绍说，奥运会的餐饮是以西餐为主的，北京奥运会也不例外。因为奥运村的“村民”大多数来自国外，其中有相当大的部分是来自欧美等西方国家，对于西餐的需求是比较高的。为了提供最好的餐饮服务，一方面北京奥运会将在供餐模式、菜单设计等方面借鉴往届夏季奥运会的经验；另一方面，通过招标的方式已经选定了一家在奥运村里提供餐饮服务的供应商。这家餐饮供应商已经为13届夏季奥运会和冬奥会提供过服务，所服务的人次也已经超过1000万了，所以应该说他们具有相当丰富的经验。

　　大家都很关心，北京奥运会能不能在奥运村的菜单里出现更多的中餐

美食？向萍说，借鉴往届的经验，我们会和餐饮供应商共同合作做出有特色的菜单。奥运村的菜单讲究很多，既要能够满足运动员的热量要求、营养要求，还要满足不同运动员的宗教习惯、饮食口味等，很多因素都需要综合考虑。同时我们也希望菜单里体现中华民族的饮食文化，要让运动员在中国享受到中国的美食。

　　所以，菜单在设计出来之后会成立专门的专家组对菜单进行评审，然后进行试餐。专家不仅要分析菜单的构成，还要对色香味进行评判，进行层层评估把关之后，提交给国际奥委会来批准。相信这份菜单会满足各方面的要求。RJ187

    图一图二:北京饭店和北京贵宾楼饭店成为第29届奥运会国际奥委会总部饭店。李继辉摄RJ135

    图三:奥运会期间，世界各地的美食都将在北京汇聚，中外大厨共同烹制精美的菜肴。　高磊摄