颜强:西餐叉子吃红烧猪肉 中国足球饮食观念须改变

　　新浪体育讯　中国有很多莫名其妙的民俗，例如“吃什么补什么”。在这个所谓开放心智、鼓励张扬个性的环境里，有很多吃猪脑和鱼头补脑、吃羊腰子补肾、吃鸡肝补肝的民间偏方。

　　若以纯科学主义的观点，这些食补多半过不了关，因为纯科学主义者会科学地进行食物成分元素分析，严谨地对症下药。只是我们从来对“科学”的概念性不强，80年前的北 大校长蒋梦麟就哀叹过中国人自古治学只求实用，而不像古希腊人那样务虚，愿求天地之穷、寻宇宙之变。理论绝对联系实际的哲学体系，或许就是这种“吃什么补什么”的历史思想渊源。

　　此说或许离题甚远，最近一条有趣的消息是：在德国集训的中青队队员身体脂肪含量普遍超标！当我们在慨叹如今的球员只有身体没有技术时，这条消息告诉我们，现在的中国球员连身体的基本要求都没达到。从身体脂肪含量上看，08之星们都是“大肥鸡”，即便其中不乏身材接近“火柴棍”者。

　　造成这种局面的原因，自然跟球员饮食习惯有关。随便找个健身中心的教练，都能给你开出一个降脂食谱。意大利足球从上世纪80年代后期称雄欧洲，中国媒体报道多半将原因归结于意甲联赛重金投入，殊不知意大利足球对球员身体管理调教，和其对技战术要求一样严格。要踢好球，意大利人当时是从每顿饭开始做起的。

　　施拉普纳13年前来华时，就惊诧于中国球员饮食习惯之落后，所谓“加强营养”就是将一大堆高脂肪的食物以填鸭方式塞入球员腹中，足球运动员最需要的高蛋白质、高碳水化合物和维生素却相当缺乏。猪肉、鸡汤和高脂食用油餐餐不减，球员的胃在一片喝彩声中被不断撑大。带着一身脂肪赘肉上场，如何能跟精干清醒的高蛋白质部队对抗？我们已经失去了踢足球最原本的物质基础！

　　英国人在总结温格改造阿森纳队过程时，发现法国人首先从改造老枪手饮食习惯下手。温格有句名言：“如果你吃猪肉，那么你踢球、思考都可能会像头猪。”这话拿到中国来，显得十分尖刻，有些人身攻击味道。可以职业足球为考量要求，温格的观点对中国足球球员有很强的借鉴意义。

　　英人饮食习惯也有大鱼大肉之风，大鱼大肉非不可吃也，但得看你怎么吃，用什么烹饪做法才能减低其脂肪含量，保证蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维含量。我曾经到孙继海家吃过多次饭，餐桌上每天必有一大堆牛肉。孙妈妈言简意赅：“牛肉长力量，继海从5岁开始就坚持吃牛肉了。”别以为孙继海能踢上英超都是运气使然。

　　饮食足球，也能看出我们这个社会有些人好高骛远、追求繁荣表象下的肤浅。我们可以人手一只最新款的手机，甚至不少人已经进入了高尔夫时代，可我们仍然在用西餐叉子吃红烧猪肉。