新浪体育讯　提及私房菜，就似提及一个许久不见的老朋友，因为相熟，所以相谈甚欢，因为阔别，而又会有别样的惊喜和感动。驹鲍私房菜即是一处别致的所在，隐于丹枫白露之中，有着大家闺秀的温婉，带着阳春白雪的香气，扑面而来，沁人心脾。

　　传奇厨师

　　单听“驹鲍”两字，或许有人会不解其义，但行内人士和对粤港饮食略有研究之人都明白其中有两层意思。李驹，人称“鱼王驹”，香港餐饮界无人不知；而深圳“大白鲨”，也是因为李驹的一味“驹哥鲍鱼”，名声响遍整个深圳。

　　作为香港十大名厨之一，李驹曾获无数。而此番做私房菜，则是一次全新的尝试。以往如“大白鲨”的传统高端粤菜酒楼有一定的门槛，令许多热爱美食的普通人望而却步，无缘领略到“驹哥”的精彩技艺。而做一间环境雅致品味独到的时尚新派餐厅，既能推广自己保留下来的诸多原创菜式，又能以新的姿态结识大量有情趣有品位的新朋友，就这样，“驹鲍私房菜”有声有色的拉开了帷幕。

　　招牌菜

　　私房鲍鱼：驹鲍驹鲍，不可不提驹哥的鲍鱼。善于料理海鲜的驹哥，有一套独到的鲍鱼秘笈。在他的手下，鲍鱼肉味鲜美滑腻，口感清爽弹牙，不仅去除了新鲜鲍鱼特有腥味，而且越嚼越感觉风味无穷。“驹哥鲍鱼”成为李驹的金字招牌，而且又为他赢来了“鲜鲍王”的美誉。

　　私房第一汤：“唱戏的腔，医生的方，厨师的汤”，一道汤最能体现出厨师的根底。而驹鲍私房菜里的“私房第一汤”就是一款堂做菜，也是如今最叫座的靓汤。料理车上，西江野生鲫鱼、湛江鸡、香芹、木耳、花菇、松茸依次排开，驹哥有条不紊的将鱼下锅，煎好之后陆续下入其他作料。短短二十分钟之后，汤色澄净却味道醇厚的“私房第一汤”就热腾腾的喝到了口中。

　　名人效应

　　驹哥的很多私房菜式，都有一段典故。边吃菜边听故事，能品出其中的更多滋味。像“仙鹤神针”，就是驹哥二十多年创作的私房菜经典。这道与众不同的乳鸽在当年打动了还未大红大紫的成龙，每次成龙跑到驹哥的餐厅里，都无一例外的点上一例“仙鹤神针”，最后再用汤汁捞饭。如今，这道菜风头不减当年，仍然是“驹鲍私房菜”里的人气大菜，能保持如此之久的魅力，足见隐藏其中的深厚功力。

　　新款菜式

　　所谓私房菜，既要独创，又要个性。对于慕名而来的客人，心里的预期值包括了“品尝到耳目全新的菜式，标新立异的做法，还要有家常的感觉”。因此不断地“推陈出新”自然也成了招徕顾客的不二法则。

　　香橙芝士烧元贝：大元贝用芝士片和鲜橙汁来烤熟，香浓的奶酪味、淡淡的香橙味和鲜甜的元贝味混合一体，鲜艳的色泽、丰富的营养及爽滑的口感，是这个夏天不容错过的菜品之一。

　　(来源：《国际高尔夫》)