谢军《晶报》专栏：遭遇酒文化 宾主间不停“嗞花”

　　遭遇酒文化

　　去南方的一个城市出差，因为此行只是去参加开幕式活动而不需要亲自上场比赛，所以自己整个行程中的主要任务美名曰项目推广，说白了就是应酬。带着和我一样任务的来自全国各地方方面面的人不少，最能显示主办方热情好客的方式就是把大家聚在一起一天两次(早饭除外)的宴请。所以，现在回想自己的那次出差经历，好像只在忙于吃饭一件事。

　　吃饭恐怕是最能考验主人接待能力的活儿了，把来自五湖四海的一桌子人的情绪都调动起来并不是一件容易的事，大家都尽兴了，主人才算招待好了。每顿饭主人都要想方设法让大家吃得热闹，想要达到这个目的，恐怕只有在一定数量的带有酒精度数的液体从酒瓶中转移到人的肠胃里，这顿饭才能够渐入佳境。

　　从来都以为只有北方人待客好喝酒，见识过北方城市酒桌上的豪迈，更深知到了河南、山东、内蒙、东北等地饭桌上轻易不要端酒杯的规矩。谁知这酒桌上的豪爽早就跨过了黄河，如今性格细腻的南方人酒量也不小，那酒风更是端正。

　　领略南方城市的酒文化从词组扫盲开始，南方人劝酒不像北方人那么直白，酒令更是一套一套的。比如有一个词叫炸雷子，就是指将杯中一两左右的白酒一口下肚。还有一种喝法叫嗞花，嗞花这个词的原意是指炮竹从中间掰开，露出的黑色火药遇明火之后“嗞”地一下燃烧，效果如同经济实惠的迷你烟花。到了酒桌上，嗞花虽然只要求喝大约炸雷子一半的水平，但宾主之间频频举杯，不停地嗞花，喝的人恐怕也得是海量。最厉害的喝法叫做潜水炸弹，那是指在一大杯啤酒当中倒入一份炸雷子量的白酒，然后一饮而尽。酒桌上能喝酒的人不少，但喝混酒的人恐怕不多，所以一顿饭下来，没有看到几个人用潜水炸弹的方法来对饮。

　　咱中国人就是聪明有学问，千方百计设计酒桌上说辞的目的就是把能喝的不能喝的都撂倒。另外，酒喝多了也有很多词来形容，比如喝高了、喝过了、喝迷了、喝傻了，最到位的是喝涝了，血肉之躯用酒精泡着，不涝才怪呢。中国文化的汉字组合真是玄妙无穷。

　　酒桌上不让几个人“喝好了”似乎显示不了主人的热情，于是敬酒、劝酒、逼酒、灌酒，直到把瓶子里的液体倒进人体内才算数。很快，端起酒杯的人们先后显露出各自喝酒水平上的实力。酒过三旬菜过五味，一些显然已经喝多了的人早已进入兴奋状态，频频举杯主动出击，旁人根本挡不住。饭吃到这里，酒桌上的气氛总算热闹起来。这样个吃法，每顿饭怎样也要耗上三个钟头再放倒一半左右的食客，最后直到宾主双方都露出累意才算圆满结束。

　　从心底里我很感谢主人的盛情款待，不过这饭桌酒文化自己一时半会儿恐怕还是适应不了。此次南方之旅侥幸以感冒的借口屡屡逃过了喝酒，但自己总不能一到吃饭的时候就生病吧。咳，谁让咱生活在有着五千年历史的礼仪之邦呢。

　　工作关系，应酬的饭咱还得去吃，但这酒怎么才能躲过去不喝呢？

　　(谢军《晶报》专栏文章)